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【食品安全】严禁食用野生菌野菜野果—— 遵义市新蒲新区永乐中心幼儿园食品安全知识宣传

花匠小妙招
2025-04-18 15:03

【食品安全】
严禁食用野生菌野菜野果——
遵义市新蒲新区永乐中心幼儿园
食品安全知识宣传

创建于2024-07-04

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近期，雨季天气较多，野生植物生长旺盛，容易发生误食有毒野生植物中毒事件。为有效预防中毒事件发生，确保师生及家长饮食安全，在此提醒家长和幼儿千万别误采误食有毒野生植物。

预防食用野生菌中毒

1. 什么是野生菌

野生菌又名菌子、蘑菇，是一种真菌，一些野生菌可以作为食品，但也有不少种类有毒，可致食用者中毒甚至死亡。

2.野生菌食用后中毒症状

主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、无力、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸等，严重者可致命。

3.识别有毒野生菌的五大误区

误区1：外观不鲜艳的菌无毒。部分颜色不鲜艳、长相不好看的野生菌也有毒，如灰色的灰花纹鹅膏、白色的致命鹅膏就是剧毒种类。

误区2：生虫、生蛆的野生菌无毒。很多剧毒野生菌成熟后也会生虫、生蛆。

误区3：用葱白、大蒜，能测出菌有毒。有些民间传统方法说用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇大蒜变蓝色或褐色。但这些检测方法目前都没有可靠的结论证明是完全有效。

误区4：掰开野生菌有乳汁或变色的有毒。如可食用的松乳菇、红汁乳菇掰开后也会流出乳汁，一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色。

误区5：高温煮超15分钟能杀毒。有些饮食店告诉客人，食用菌内煮熟15分钟以上，能减少中毒发生的可能。研究证明高温不能破坏毒菌、药菌的毒性，如果误食毒菌，哪怕经过高温一样难免中毒。

4.预防野生菌中毒“三不”法则

不采摘：不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生菌。

不买卖：不购买野生菌，即使是在正规市场上也不能放松警惕，尤其是不认识或没吃过的野生菌更不要买来食用。

不食用：要想避免中毒事件，家庭饮食关键在于不食用野生菌。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生菌，以确保饮食安全。

5.食用野生菌中毒后自救要点

目前，野生毒菌中毒尚无特效疗法，也没有特效解毒剂，主要是尽早排除毒素，治疗越早，效果越好。

一是立即拨打急救电话。

二是及时前往医院治疗。

三是及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

四是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克。

五是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；应为患者加盖毛毯保温。

六是判断是否为食用野生菌中毒，还是其他食物中毒。保留样品供专业人员救治参考。

不随意采食、出售、购买难以识别的野菜

很多野菜具有毒性，并且容易混在可食用的野菜中。不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重、已霉烂、生长在喷洒农药、施以化肥的庄稼地里的野菜。

1.狼毒草（又名断肠草、钩吻）

全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡，酷似金银花。

2.老公银（又名蛇床子、野胡萝卜）

叶和根都有剧毒。中毒症状与毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。中药使用的是蛇床子的果实。

3.毒芹（又名野芹菜、毒人参、白头翁）

叶像芹菜叶，全棵有恶臭、有毒，花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

4.商陆

全株有毒，根的毒性最大。有红、白两种，红色的比白色的毒性较大。误用有体温升高，心动过速，呼吸频数，恶心呕吐，腹痛腹泻，继则眩晕，头痛，言语不清，胡说躁动，站立不稳，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷。大剂量可使中枢神经麻痹、呼吸运动障碍，血压下降，心肌麻痹而死亡。

预防食用野果中毒

当前，正值春夏季节，野果生长旺盛，大量上市，成为人们餐桌上的美食。

但是，野生植物生长环境不可控，容易吸附有毒物质、受到农药、重金属、虫卵及其他有害物质污染，加之一些野果本身含有较强毒性，食用不当极易引起食物中毒。

建议广大家长不随意采摘、食用不认识、难以辨别、来源不明、异味严重、未食用过的野果，不采摘加工食用生长环境条件差及公路周边、污水河道附近的野菜，野果，采摘田地、林间、公园草地野果时应注意防范是否喷洒过农药或受污染，不随便食用山间野果，食用时要尽可能减少食用量，以防食用后中毒。

1.预防食用马桑果中毒

马桑果又名毒空木，水马桑、鸭食木、鸡瘟柴等，为桑科植物，生长于山坡或山沟中，我国南方各省多见。

马桑果豌豆大小，圆形多肉，未成熟时呈绿色，每年5~6月份成熟，初呈鲜红色，后渐变为紫黑色，味甜略涩，有剧毒，外形似桑椹，常被当作桑椹而误食中毒，甚至引起死亡。

误食马桑果会引起兴奋、痉挛，呕吐等一系列中毒症状，严重可致脑水肿、呼吸衰竭等，其他如肺、肝、心，肾等脏器亦受损害。

马桑果中毒于食用后30分钟至3小时出现恶心、呕吐、胸闷、头痛等症状，食用较多者，严重的可能会导致呼吸停止或心搏骤停。

家长到郊外游玩时不要采食外形似桑葚的野果和不认识的野果、野菜，避免误食有毒食物引起中毒。

购买市场出售的桑椹时，要注意加以辨别。一旦发生马桑果中毒，必须立即催吐，并及时拿小苏打（碳酸氢钠）十克溶于温开水中灌胃，也可用蛋清灌胃，同时将中毒者立即送医院进行抢救治疗。

2.少食、慎食黄泡、白泡等野果

黄泡，又叫栽秧泡、锁地风、黄茨果，植物学名五叶草莓。生长在海拔1000~2300米山坡草地，茎、叶柄和叶轴均被有红棕色柔毛，并有倒钩刺和较密的褐色刚毛，枝干和树根也都长有钩刺。白泡，白泡学名叫“白藨”，民间叫它“白泡儿”，也叫“白草莓”。黄泡、白泡每年5~6月份成熟，生长在野外，由于果实结构特殊，凹凸不平，很容易藏匿虫卵、灰尘和残留农药，食用不当或过量食用易引发腹泻等症状。

3.谨防野菜、野果、野花和果蔬农药残留中毒

不要随意采摘、食用不认识、难以辨别、来源不明、异味严重、未食用过的或生长环境条件差的野菜、野果、野花，以防食用后中毒。

常见的杜鹃花（映山红）、蕨苔、椿菜也含有毒素。为防农残超标，对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净，降低蔬菜表面的农药残留量。

若误食后出现口、唇、舌发麻，脸部以及皮肤发痒或者有蚂蚁爬行感，恶心、发慌等中毒症状时，应立即到医院救治。

一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。

1.不采摘野生蘑菇

在户外不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇、野生植物等，由于鉴别毒蘑菇并不容易，所以不要轻易采摘。

2.不购买野生蘑菇

勿从路边摊贩处购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。不要购买来源不明的中药材。

3.不食用野生蘑菇

为避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食安全。在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要详细了解有关药材的知识，并从正规渠道购买药材，以确保健康和生命安全。

亲爱的家长朋友，幼儿的身体健康和生命安全，心系千万家，也心系幼儿园。夏季是食物中毒高发期，食品安全关系到您及家人的身体健康，为了我们共同的目标，为了您孩子的身心健康，希望我们共尽一份应有的责任，让孩子们能在优良的环境中健康地成长，为了您的健康和生命安全，请不要采摘和食用不能确认的野生菌、野菜和野果。

请全体家长积极行动起来，从自己做起，从现在做起，为您和孩子的饮食安全构筑一道坚实的屏障！珍惜生命，谨防中毒。