用鲜花来做菜？这道菜好吃又好看！
｜舌｜尖｜上｜的｜乡｜村｜
南
瓜
花
酿
清晨，5月温润的风
让整个村子都神清气爽起来。
家住平乐县平乐镇
城子岭村的居民袁素梅
早早就起了床。
挎上篮子，穿过弯曲的小巷，
她要前往村中央的一块菜地，
采摘新鲜的南瓜花，
准备制作一道时令特色佳肴——南瓜花酿。
热情的南瓜藤，爬满了大半个园子；
翠绿的大叶上，
绒绒细毛还顶着晶莹的露珠。
一朵朵金黄灿灿的南瓜花，
在大叶片中亭亭玉立，迎风摇曳。
不多时，
挎着一大篮子新鲜南瓜花走在巷子里的袁素梅，
脚步欢快。
南瓜花酿，
是平乐十八酿中的一绝。
因每年南瓜花的花期只有短短两个月，
所以这道时令美食，
在当地人眼中显得格外珍贵。
去除花萼、摘掉花蕊，
南瓜花开始享受清泉的浸泡，
而袁素梅则为准备馅料忙碌起来。
肥瘦相间的前腿肉被剁成细泥。
早在头一晚就用凉水泡发好的
干香菇也被切成碎末，
搅拌在肉泥中。
一个土鸡蛋，一块嫩豆腐，
再来一把酥脆的排散。
这些精心准备的食材，
被一一倒入一个大盆中，
再佐以盐、料酒、胡椒粉、生抽、耗油等调料。
随着筷子的搅拌，馅料与调料，
实现了完美的融合。
一把切碎的葱花撒入，
鲜香味扑鼻而来，宣告馅料完成。
用一朵鲜花来包裹住美食，并非易事。
尽管已做了20多年的南瓜花酿，
袁素梅依然不敢怠慢了手中柔嫩的南瓜花。
折断花柄后，左手握住瓜花，
右手用勺子把馅料放入花中。
当花瓣一一重叠，
馅料被包裹得严严实实，
那根折断的花柄被巧妙地插入花中。
这简单的一个动作，
固定住了花瓣，
让馅料与花瓣融为一体。
南瓜花酿装盘，亦如花一朵。
为了满足家人和客人的不同口味，
袁素梅特意做了两种口味——
蒸南瓜花酿和煮南瓜花酿汤。
不到十分钟，
两道不同的烹饪方法做出的南瓜花酿都出锅了。
蒸南瓜花酿被拿出来后，
被淋上了秘制的汁水，清香四溢。
品尝一口，先是花瓣的细嫩爽滑，
再是猪肉和香菇的鲜香，
其中又夹杂排散的酥脆，
可谓层次分明，口感丰富。
而南瓜花酿汤，
更是甘美清甜，令人口舌清爽。
平乐十八酿，
是用十八种不同的原料作为酿壳，
以肉、蛋、豆腐等作馅料，
采用包、填、酿、夹等手法
经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成，
是桂北地区民间家常美食佳肴，
也是平乐饮食文化中最为耀眼的存在。
袁素梅告诉记者，
其实，平乐酿菜品种远不止“十八酿”,
“十八”只是泛指其多。
这些精细讲究的酿菜，
既是一道道美食，
又是一件件艺术佳作。
特别是随着季节变化，
各种食材应时而来，
特色的“十八酿”中，
不仅藏着生活的智慧，
更藏着人与时令的亲密互动。
初夏的风，清清的吹。
一桌佳肴中，
色香味俱全的南瓜花酿引得食客赞不绝口。
夹一朵花酿入口，
心情顿时也美丽起来，
轻轻品尝间，
仿若把初夏的滋味藏入肚中。
从此，夏季的浪漫时光，
就从一朵鲜花酿造的美食中，
轻轻开启。
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