一种桑葚玫瑰花乳饮料的制作方法与流程
本发明属于保健饮料技术领域，涉及一种具有保健功效的桑葚玫瑰花乳饮料的制作方法。
背景技术：
桑葚富含的氨基酸、维生素，还含有非常丰富的脂肪酸、活性蛋白、矿物质、糖类、鞣质、苹果酸等成分。由于桑葚中的fe和vc含量极高，fe与vc都跟血红细胞造血密切相关，因此桑葚也是补血佳品。桑葚中还含有磷、硒和具有抗衰老功效的微量元素钼、锶，由于桑葚富含白藜芦醇、花色苷、黄酮类生物碱、活性多糖等药理成分，可以防止癌细胞扩散和癌症。由于其可以滋阴补血、乌发明目、美容养颜，因此对于女性而言更是非常不错的保健佳品。
玫瑰花中含300多种化学成分，不仅富含脂肪、蛋白质、糖及膳食纤维，还含有挥发油(玫瑰精油)，必需的营养素，以及大量的橙花醇、香叶醇、苯乙醇、丁香油酚、槲皮苷、芳香质、单宁、蜡质、有机酸、色素、胡萝卜素、氨基酸、维生素和人体微量元素。氨基酸种类多达18种，微量元素达10种。玫瑰味甘，微苦，能够调理气滞、和血散淤。它药性温和、可以温养心肝血脉，不仅可用于治疗一些妇科疾病；也可医治气郁阻滞所致的胸腹疼痛、恶心呕吐等病症。除此之外，玫瑰还可用于医治痢疾，心绞痛、心肌梗塞、肺结核、咯血等病症。鉴于玫瑰花养肝醒胃、舒气活血、美容养颜的功效，常食用玫瑰花制品对于女性而言更是百利而无一害。
牛乳是一种营养丰富且含至少100多种复杂化学成分的饮品，其主要成分为水、蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐等。牛奶中的蛋白质为全蛋白，含人体需要的一切必需氨基酸，且其消化率高达98％。含量最高的无机盐钙是人类最好的钙源之一，也是骨骼和牙齿的重要组成成分。除主要成分外，牛奶中还含有磷脂、维生素、酶、色素等其他微量物质。牛奶不仅营养丰富，而且在美容减肥、抑制肿瘤、镇静安神、预防高血压等方面有这不同功效。
本发明以桑葚、玫瑰花和牛乳为主要原料，以感官评定为指标，研制出桑葚玫瑰花乳保健饮料。采用本发明的方法可以直接制得色泽自然、风味独特、营养丰富的桑葚玫瑰花乳饮料，产品呈淡紫色，澄清透明，均匀一致，无分层，酸甜适口，具有桑葚、玫瑰花和牛乳3种原料的混合风味。同时解决了国内市场缺乏营养功能性饮料的难题。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服上述现有技术缺陷，提供一种可以用于食品工业生产具有营养保健功效的桑葚玫瑰花乳饮料的制作方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种桑葚玫瑰花乳饮料的制作方法，包括以下步骤：
(1)玫瑰花浸提液的制备：首先挑选出干制玫瑰花(含精油)去杂，然后将干燥的花瓣摘出，加入容器内加15倍水，将水浴锅的温度设置为90℃，开始浸提1h，用医用纱布过滤，即得玫瑰花汁；
(2)桑葚汁的制备：取桑葚干去杂，加入25倍水，80℃热烫10min，榨汁，用医药纱布过滤，即得桑葚汁；
(3)混合调配：将步骤(1)中玫瑰花汁、步骤(2)中桑葚汁和牛乳按一定比例混合，按照混合后的混合液总质量，添加2-7％(w/w)的白砂糖，0.05-0.30％(w/w)的柠檬酸以及0-0.5％(w/w)增稠剂进行充分搅拌，制得配料混合液；
(4)均质：在均质压力为20-30mpa和温度为30-40℃条件，对步骤(3)中所得的配料混合液，进行均质处理2次；
(5)巴氏杀菌：将均质处理后的配料混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度为65℃，时间为30分钟；
(6)无菌灌装：杀菌后的配料混合液，经冷却、无菌灌装后，即得桑葚玫瑰花乳饮料饮料。
在本发明中，优选的，所述步骤(3)中步骤(1)中玫瑰花浸提液、步骤(2)中桑葚汁和牛乳混合比例为3:1:9。
在本发明中，优选的，所述步骤(3)中柠檬酸添加量为0.05％(w/w)。
在本发明中，优选的，所述步骤(3)中白砂糖添加量为5％(w/w)。
在本发明中，优选的，所述步骤(3)中使用增稠剂为黄原胶，且黄原胶的添加量为0.4％(w/w)。
本发明的有益效果是：
1)通过本发明制作方法可以直接制得桑葚玫瑰花乳饮料，该产品呈淡紫色，澄清透明，均匀一致，无分层，酸甜适口，具有桑葚、玫瑰花和牛乳3种原料的混合风味。
2)通过本发明制作方法可以直接制得桑葚玫瑰花乳饮料不仅营养滋补，且具有舒气活血、滋阴补血、乌发明目、美容养颜的功效。
具体实施方式
实施例1
一种桑葚玫瑰花乳饮料的制作方法，包括以下步骤：
(1)玫瑰花浸提液的制备：首先挑选出干制玫瑰花(含精油)去杂，然后将干燥的花瓣摘出，加入容器内加15倍水，将水浴锅的温度设置为90℃，开始浸提1h，用医用纱布过滤，即得玫瑰花汁；
(2)桑葚汁的制备：取桑葚干去杂，加入25倍水，80℃热烫10min，榨汁，用医药纱布过滤，即得桑葚汁；
(3)混合调配：将步骤(1)中玫瑰花汁、步骤(2)中桑葚汁和牛乳的混合比例为3:1:9，按照混合后的混合液总质量，添加5％(w/w)的白砂糖，0.05％(w/w)的柠檬酸以及0.4％(w/w)黄原胶进行充分搅拌，制得配料混合液；
(4)均质：在均质压力为20-30mpa和温度为30-40℃条件，对步骤(3)中所得的配料混合液，进行均质处理2次；
(5)巴氏杀菌：将均质处理后的配料混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度为65℃，时间为30分钟；
(6)无菌灌装：杀菌后的配料混合液，经冷却、无菌灌装后，即得桑葚玫瑰花乳饮料饮料。
实施例2
一种桑葚玫瑰花乳饮料的制作方法，包括以下步骤：
(1)玫瑰花浸提液的制备：首先挑选出干制玫瑰花(含精油)去杂，然后将干燥的花瓣摘出，加入容器内加15倍水，将水浴锅的温度设置为90℃，开始浸提1h，用医用纱布过滤，即得玫瑰花汁；
(2)桑葚汁的制备：取桑葚干去杂，加入25倍水，80℃热烫10min，榨汁，用医药纱布过滤，即得桑葚汁；
(3)混合调配：将步骤(1)中玫瑰花浸提液、步骤(2)中桑葚汁和牛乳的混合比例为3:1:9，按照混合后的混合液总质量，添加5％(w/w)的白砂糖，0.05％(w/w)的柠檬酸以及0.3％(w/w)槐豆胶进行充分搅拌，制得配料混合液；
(4)均质：在均质压力为20-30mpa和温度为30-40℃条件，对步骤(3)中所得的配料混合液，进行均质处理2次；
(5)巴氏杀菌：将均质处理后的配料混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度为65℃，时间为30分钟；
(6)无菌灌装：杀菌后的配料混合液，经冷却、无菌灌装后，即得桑葚玫瑰花乳饮料饮料。
实施例3
一种桑葚玫瑰花乳饮料的制作方法，包括以下步骤：
(1)玫瑰花浸提液的制备：首先挑选出干制玫瑰花(含精油)去杂，然后将干燥的花瓣摘出，加入容器内加15倍水，将水浴锅的温度设置为90℃，开始浸提1h，用医用纱布过滤，即得玫瑰花汁；
(2)桑葚汁的制备：取桑葚干去杂，加入25倍水，80℃热烫10min，榨汁，用医药纱布过滤，即得桑葚汁；
(3)混合调配：将步骤(1)中玫瑰花浸提液、步骤(2)中桑葚汁和牛乳的混合比例为3:2:9，按照混合后的混合液总质量，添加4％(w/w)的白砂糖，0.1％(w/w)的柠檬酸以及0.2％(w/w)卡拉胶进行充分搅拌，制得配料混合液；
(4)均质：在均质压力为20-30mpa和温度为30-40℃条件，对步骤(3)中所得的配料混合液，进行均质处理2次；
(5)巴氏杀菌：将均质处理后的配料混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度为654，时间为30分钟；
(6)无菌灌装：杀菌后的配料混合液，经冷却、无菌灌装后，即得桑葚玫瑰花乳饮料饮料。
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