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慈菇的营养价值有哪些

花匠小妙招
2025-04-21 06:01

慈菇的营养价值有哪些

慈姑，又名燕尾草，属泽泻科植物，多年生沼生或水生草本，以球茎作蔬菜食用。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。

目录慈姑的药用作用慈菇的营养价值有哪些慈姑的选购方法慈菇的介绍慈菇的分类

1慈姑的药用作用

　　1、慈菇200克，水煎服，治淋浊。

　　2、鲜慈菇捣烂，加入生姜汁搅匀，敷患处，一日换两次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒。

　　3、鲜慈菇全草捣烂绞汁，用蛤粉调和涂患处，治皮肤瘙痒，痱子，皮疹。

　　4、鲜慈菇捣烂，敷于伤口，两小时更换一次，并用慈菇全草捣烂绞汁冲服，治毒蛇咬伤。

2慈菇的营养价值有哪些

　　慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。

　　慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

　　营养成分：富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。

　　营养分析：慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

3慈姑的选购方法

　　1、一般市场上，都会出售两种慈菇，分别是长形的和圆形的。

　　2、长形的慈菇一般会分为三节，这样的慈菇煮熟后会比较香也比较脆。

　　3、如果是圆形的慈菇的话，则要挑那种肉色比较白的慈菇，这样的慈菇淀粉含量比较高，但口感会有点苦。

　　4、如果你喜欢吃炖的慈菇的话，就选圆形的慈菇。如果你喜欢吃炒制的慈菇的话，就挑选三节的长形慈菇。两种慈菇都有它好吃的地方，也有它的不好的地方。所以说我们在挑选慈菇时，要根据个人的口味和烹饪的方式来挑选。

4慈菇的介绍

　　慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。

　　慈菇(Sagittaria trifolia var.sinensis)，亦称“华夏慈菇”、“水芋”。单子叶植物，泽泻科。多年生挺水植物。植株高大。叶丛生，基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝，秋后枝端膨大呈球茎，球茎直径达3CM。叶片箭形，宽大，长20-30cm，叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。叶柄较粗壮，长50-80cm。花序圆锥形。华东各地均有栽培，地下球茎可食用[1] 。

5慈菇的分类

　　慈菇主要的品种有广东白肉慈菇、沙菇。浙江海盐沈荡慈菇。江苏宝应刮老乌和苏州黄。广西梧州慈菇。

　　1)刮老乌(又叫紫圆)

　　球茎圆形，高4-5厘米横径4-5.5厘米，单球重20-30克。生育期180天，顶芽粗壮向一边弯曲，皮青色带紫，肉白色，质较粗，亩产750-1000公斤。

　　2)苏州黄(又叫白衣)

　　球茎卵形、高5-5.5厘米，横径3.5-4厘米，单球重15-25克，皮肉黄色，味似栗，质软，品质好，亩产 750公斤。

　　3)沈荡慈菇

　　球茎椭圆形，高5.5厘米，横径4厘米，单球重33.6克。皮肉均黄白色，鳞片棕褐色，含淀粉多，品质好，无苦味，质嫩软。

　　4)白肉慈菇

　　球茎扁圆形，高3厘米，横径5厘米，节较密，皮肉色白，质坚实，单球重50-75克，品质优，高产亩产1000-1300公斤，耐贮运，生长期110-120天，抗逆控强。

　　5)沙菇

　　球茎卵圆形，高5厘米、横径4厘米、单球重50克，皮、肉皆黄白色，含淀粉多，无苦味，品质优，产量高。亩产1000~1200公斤。肉质较疏，不耐贮运。生长期110-120天。