一种提高西兰花芽苗营养品质和抗氧化性的培育方法技术
本发明专利技术公开了一种提高西兰花芽苗营养品质和抗氧化性的培育方法，属于农产品加工技术领域。先将西兰花种子置于次氯酸钠溶液浸泡消毒，蒸馏水冲洗至中性，然后进行外源生长调节剂避光浸泡处理。将种子均匀播种于铺有双层纱布的培养皿中，移至培养箱培育。本发明专利技术所涉及的西兰花种子发芽方法操作简单、成本低且安全无污染，通过控制培育条件，有效提升了芽苗的营养品质和抗氧化性能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农业产品培育，更具体的说是涉及一种提高西兰花芽苗营养品质和抗氧化性的培育方法。
技术介绍
1、富含抗氧化剂的食物可以有效减少人体dna、蛋白质和脂质的氧化损伤，这是预防癌症、心血管疾病和糖尿病等不同慢性疾病的关键步骤。西兰花为十字花科芸薹属蔬菜，是甘蓝的一个变种，西兰花芽苗菜中富集的萝卜硫素能够有效地降低包括肺癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、胰腺癌、卵巢癌、膀腕癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌及白血病在内的多种癌症的发生率。
2、西兰花营养价值位居蔬菜榜首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花的营养价值远高于一般蔬菜，其中蛋白质、抗坏血酸、维生素a、钙、钾等营养成分的含量是一般蔬菜的两倍以上，还具有高含水量、低热量、高膳食纤维的特点，有很高的食用价值，同时，西兰花富含总酚、类胡萝卜素等具有保健功能的生物活性物质。
3、西兰花芽苗是西兰花种子在适宜的条件下发育成的可供食用的嫩芽，由中心茎、两片完全发育的子叶和一对新近出现或未扩大的真叶三部分组成，在发芽后7-9d即可收获。西兰花芽苗体积虽小，但却含有比种子和成熟西兰花更高的营养成分，因其具有丰富的抗癌物质萝卜硫素在世界范围内受到广泛关注。研究表明，与成熟的西兰花相比，7d的西兰花芽苗硫代葡萄糖苷浓度最高，萝卜硫苷和萝卜硫素的含量可以达到成熟西兰花的10～100倍。西兰花种子发芽后会发生一系列生理生化上的变化，一些生物酶被活化，种子内储藏的生物大分子会被酶水解成可供利用的生物小分子物质，如蛋白质水解成多肽和氨基酸、淀粉水解成单糖等，发芽可提高种子的营养价值。然而西兰花
技术实现思路
1、本专利技术针对上述技术问题，提供一种富营养物质和高抗氧化性的功能性西兰花芽苗的培育方法，使芽苗获得更高的食用价值和保健功能。
2、为了实现上述目的，本申请采用以下技术方案：
3、一种提高西兰花芽苗营养品质和抗氧化性的培育方法，其特征在于，包括以下步骤：
4、s1：原料的筛选：选择具有发芽能力的西兰花种子为原料；
5、s2：杀菌消毒：置于次氯酸钠溶液中浸泡20-40min后捞出；
6、s3：浸泡处理：用去离子水冲洗至西兰花种子ph呈中性，进行外源生长调节剂避光浸泡处理6-14h；
7、s4：种子培育：在光照和/或黑暗条件下将种子置于培养皿中，移至培养箱中培育。进一步的，所述步骤s2：中次氯酸钠溶液质量分数为0.05-0.1％。
8、进一步的，步骤s2中，所述次氯酸钠溶液的质量分数为0.07％，浸泡时间为30min。
9、进一步的，步骤s3中，所述外源生长调节剂为10-200μmol/l褪黑素和/或0.005-8mmol/l水杨酸。
10、进一步的，步骤s3中，所述外源生长调节剂为10μmol/l褪黑素和/或0.05mmol/l水杨酸。
11、进一步的，步骤s3中，所述外源生长调节剂避光浸泡处理时间为12h。
12、进一步的，步骤s4中，所述光照条件为在750～1250lx的光照强度下每日照射8-20h；优选地，所述的光照条件为每日光照16h。
13、进一步的，步骤s4中，所述所述培养皿铺有纱布，且培养皿中填充有蒸馏水；所述培养箱的温度为20-30℃，相对湿度为80％。
14、进一步的，步骤s4中，所述培养箱中培育时间设置为4-12天；优选地，所述培育时间设置为8天。
15、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术给出的对西兰花芽苗进行褪黑素和/或水杨酸处理的培养方法，有助于通过提高可溶性蛋白、维生素c、硫代葡萄糖苷、萝卜硫素含量，提升营养品质；通过提高总酚、类黄酮含量，提高抗氧化酶活性和自由基清除能力，有效提升西兰花芽苗菜的抗氧化能力和商品价值。
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【技术保护点】
1.一种提高西兰花芽苗营养品质和抗氧化性的培育方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的培育方法，其特征在于，步骤S2中，所述次氯酸钠溶液质量分数为0.05-0.1％。
3.根据权利要求1所述的培育方法，其特征在于，步骤S2中，所述次氯酸钠溶液的质量分数为0.07％，浸泡时间为30min。
4.根据权利要求1所述的培育方法，其特征在于，步骤S3中，所述外源生长调节剂为10-200μmol/L褪黑素和/或0.005-8mmol/L水杨酸。
5.根据权利要求4所述的培育方法，其特征在于，所述外源生长调节剂为10μmol/L褪黑素和/或0.05mmol/L水杨酸。
6.根据权利要求1所述的培育方法，其特征在于，步骤S4中，所述光照的条件为在750～1250Lx的光照强度下每日照射8-20h。
7.根据权利要求6所述的培育方法，其特征在于，所述每日照射的时间为16h。
8.根据权利要求1所述的培育方法，其特征在于，步骤S4中，所述培养皿铺有纱布，且培养皿中填充有蒸馏水；所述培养箱的温度为2
9.根据权利要求1所述的培育方法，其特征在于，步骤S4中，所述培养箱中培育时间设置为4-12天。
10.根据权利要求9所述的培育方法，其特征在于，所述培育时间设置为8天。
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【技术特征摘要】
1.一种提高西兰花芽苗营养品质和抗氧化性的培育方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的培育方法，其特征在于，步骤s2中，所述次氯酸钠溶液质量分数为0.05-0.1％。
3.根据权利要求1所述的培育方法，其特征在于，步骤s2中，所述次氯酸钠溶液的质量分数为0.07％，浸泡时间为30min。
4.根据权利要求1所述的培育方法，其特征在于，步骤s3中，所述外源生长调节剂为10-200μmol/l褪黑素和/或0.005-8mmol/l水杨酸。
5.根据权利要求4所述的培育方法，其特征在于，所述外源生长调节剂为10μmol/l褪黑素和/或0.05m...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡位荣，邱秋萍，梁奕昀，洪汉君，
申请(专利权)人：广州大学，
类型：发明
国别省市：
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