山楂酸如何抗氧化 | 富恒生物
清除自由基：山楂酸具有特殊的化学结构，其分子中的某些基团能够与体内的自由基发生反应，将其清除。例如，它可以通过提供氢原子或电子，使自由基转化为稳定的物质，从而阻止自由基引发的氧化链式反应。像羟基自由基（・OH）、超氧阴离子自由基（O₂⁻・）等常见的自由基，都能被山楂酸有效清除，减少它们对细胞和生物分子的损伤。
螯合金属离子：在体内，一些金属离子如铁离子（Fe³⁺）、铜离子（Cu²⁺）等可以通过 Fenton 反应等途径催化产生自由基。山楂酸能够与这些金属离子发生螯合作用，形成稳定的复合物，降低金属离子的活性，从而减少自由基的产生。
调节抗氧化酶活性：山楂酸可以影响体内一些抗氧化酶的活性，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）等。它能够促进这些酶的表达和活性，增强机体自身的抗氧化防御系统。SOD 可以将超氧阴离子自由基转化为过氧化氢（H₂O₂），而 CAT 和 GSH - Px 则能进一步将 H₂O₂分解为水，从而清除体内的活性氧物质，减轻氧化应激。
抑制脂质过氧化：生物膜中的脂质容易发生过氧化反应，产生脂质过氧化物，进而破坏细胞膜的结构和功能。山楂酸可以插入到脂质双层膜中，阻止脂质过氧化的链式反应，降低脂质过氧化物的生成，保护细胞膜的完整性和流动性。
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