除了番茄炒鸡蛋，西红柿与鸡蛋的其他7个花式组合，你知道吗

• 花匠小妙招
• 2025-04-30 14:16

说起咱中国人必会的一道国民家常菜，非西红柿炒鸡蛋莫属!西红柿和鸡蛋的组合完美体现了中国吃货的智慧。酸甜开胃的西红柿搭配口味温和的鸡蛋，碰撞出让人停不下筷子的味道!

另外西红柿富含维生素C，鸡蛋中的蛋白质极为丰富，两者搭配，不但超级营养，还是吃了不胖的低卡食品，很养颜噢~

西红柿和鸡蛋可不止有炒菜这一种搭配。今天给大家带来一些或经典，或创意的做法，同样的简单又美味!最常见的西红柿和鸡蛋竟然也能玩出这么多花样!聪明如你怎能不会?

西红柿炒鸡蛋

主料：西红柿2个，鸡蛋3个

调料：食盐1茶匙，葱1段，水淀粉1汤匙，水适量，菜籽油3汤匙，白糖2茶匙

做法：

1.西红柿洗净后切滚刀块，切葱花；

2.将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散；

3.锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，将鸡蛋炒散后盛出；

4.再在锅里倒入一点油，煸香葱花，倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出；

5.分别根据自己的习惯加入盐和白糖；

6.倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水，淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火了。

西红柿鸡蛋羹

主料：鸡蛋100克，西红柿80克

辅料：食盐2克，香油2克

做法：

1.先用锅烧些开水，以便给西红柿去皮。

2.准备好两个鸡蛋 一个西红柿，西红柿顶上用刀划十字。

3.锅里的水烧开了之后就挺火，将西红柿放入水中滚一下，迅速捞出。

4.被热水汤过的西红柿去皮很容易，从顶端撕下来就可以了

5.将西红柿切块，如果宝宝还小就把西红柿切的更小一些

6.将鸡蛋打入碗中，按1：1的比例加入温水，再加入食盐，搅打均匀并撇去浮沫。

7.将西红柿加入鸡蛋液中，放在蒸锅上蒸，大火将水烧开后转小火，小火蒸10分钟左右，焖两分钟就可以出锅，出锅后淋上香油即可。

烹饪技巧：

蒸鸡蛋最好用新鲜的鸡蛋；

加水时要加温水，炖出来的鸡蛋会比较嫩。

西红柿厚蛋烧

主料：鸡蛋3个、西红柿1个

辅料：玉米淀粉、1小勺糖、少许盐、适量油、

做法：

1. 鸡蛋打散，西红柿洗净去皮，切丁备用。

2. 把淀粉用少许水混合均匀后，加入到蛋液中。再根据个人口味，把西红柿、盐和糖混合到蛋液中，搅拌均匀。

3. 在平底锅里加适量的油，把蛋液全倒进锅里，小火慢煎至蛋液全部凝固。

4. 把煎好的蛋饼卷起，切成段即可装盘了。0失败的快手早餐，大人宝宝都爱吃!

番茄蛋花疙瘩汤

主料：番茄2个、鸡蛋1个、面粉200克

辅料：色拉油2汤匙、水(和面)120克、水(煮汤)800克、番茄酱适量、盐3克、葱花少许

做法:

1. 面粉加水，用筷子和成面疙瘩;番茄洗净去皮，切成小块;鸡蛋打散;葱洗净切碎。

2. 锅中下油，将番茄翻炒几下，倒入番茄酱，继续翻炒。直到炒出红汁，成泥状。

3. 倒入一大碗水，煮开。

4. 将面疙瘩拨入锅中。不时用筷子搅开，以免粘在一起。

5. 倒入鸡蛋液。

6. 稍待片刻，再搅开，会形成蛋花;加少许盐调味，起锅前撒葱花即可。

西红柿鸡蛋面

主料：龙须面（鸡蛋）300克，西红柿1个，鸡蛋1个

调料：食盐1茶匙，姜1小块，生抽1/2汤匙，香菜1棵，胡椒粉1/2茶匙，植物油1汤匙，葱白1小段

做法：

1.各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱白切小葱花，姜切细丝，香菜切断；

2.锅中放植物油，油热后放入葱花和姜丝爆香；

3.把西红柿放入锅内翻炒出红油；

4.加入清水煮开；

5.磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火；

6.荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开；

7.放入生抽和盐调味；

8.最后入胡椒粉和香菜调味即可。

西红柿鸡蛋三明治

主料：面包片3片、鸡蛋2个、西红柿1个、火腿培根4片、生菜1片

辅料：油适量、盐一点点

做法：

1. 西红柿洗净切薄片，生菜洗净撕片。

2. 平底锅放少许油和一点点盐，将鸡蛋煎成荷包蛋，纯瘦肉火腿或瘦培根微烤或微热。

3. 面包烤至微焦(自己喜欢的程度就可以)。

4. 三片面包，一层夹火腿生菜，一层夹西红柿鸡蛋，斜对角切开，快手营养早餐就完成了!搭配一杯牛奶或豆浆，完美~

西红柿鸡蛋饼

主料：西红柿100克，鸡蛋1个，面粉70克

辅料：油适量，盐1勺，五香粉半勺，葱适量

做法：

1.准备好西红柿，鸡蛋，面粉和葱；

2.葱洗净切细，西红柿洗净切细；

3.加入鸡蛋，加入面粉，加水，盐，五香粉调成面糊；

4.电饼铛涮油，倒入面糊，盖好，双面煎制；

5.过两分钟后打开，取出切块。

烹饪技巧：

1、面糊不能调太稀，否则饼会太软不好吃；

2、可以搭配不同的蔬菜，用电饼铛煎比较方便。

西红柿鸡蛋炒饭

主料：西红柿1个，鸡蛋3个，青椒半个，葱头半个

辅料：盐适量，葱花适量

做法：

1.西红柿切丁，青椒切丁，葱头切丁，切葱花，打鸡蛋。取出冰箱里冷藏的一碗旧米饭。

2.鸡蛋里加入少许料酒和盐，葱花，打散。

3.锅里油热，倒入蛋液；

4.炒熟，用铲子铲成碎块，盛出。

5.锅里再倒入油，油热后放入青椒葱头丁翻炒均匀

6.加入西红柿丁翻炒均匀；

7.加入米饭和盐，翻炒均匀，多炒一会儿，让米粒散开和菜混合。

8.加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

西红柿要炒出汤汁，西红柿的味道浸透米饭最好吃了。

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