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食品营养学课程论文

花匠小妙招
2025-05-02 06:23

食品营养学课程论文-免费阅读

【正文】种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。奶类、蛋类、肉类、豆制品等食物所含蛋白质因为必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当，故被称为优质蛋白；而各类粮谷所提供的植物性蛋白质通常会有12种必需氨基酸含量不足，就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用，其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉，所以确保足够的必需氨基酸摄取是很重要的，素食者需要摄取多样化的食物，从各种组合中获得足够的必需氨基酸。用蛋白质作能源是一种浪费，是大材小用。豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少。所以多数减肥食谱中，蛋白质的含量都相当丰富。胃肠功能健全，就能正常的蠕动，使食物与消化液及酶混合，食物完全消化后，养分为小肠壁所吸收，再进入血液中。因为构成肠黏膜和消化腺的蛋白质的更新速度最快。血液中的抗体能抵抗外来细菌病毒的侵害。新组织细胞的构成，细胞的繁殖、生长等都需要蛋白质做“建筑”材料。啤酒是最好的饮料，俗称液体面包，适当饮用能生津开胃．解渴去暑，啤酒中含有多种B族维生素和多种氨基酸，只有4～5％的酒精。有减肥．降压之功能。(7)多吃水果和蔬菜。另外，植物油中含VE，这是保持青春健美长寿的维生素。但其实这是十分不可取的。许多人可能觉得奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的脂肪增长，积蓄导致体形膨胀。有些研究人员一直都想知道，为什么有些不太热衷于吃喝的人，也会比其他人容易发胖，研究人员德里克斯奈德有这样的理论：耳部感染会使中耳的味觉中枢受损。我们在此主要讨论食品健康与营养里的膳食平衡，营养搭配问题。细节成就健康，细节成就大未来。我们可能经常会听到身边的人在议论，今天是哪家人患了肺癌，明天又是某某得了恶性肿瘤等等，几乎没隔多久就会听到这样的消息。其次，在膳食搭配的基础上我们还应该多多关注“养生”这个词。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。充足的水分可以维持体内各种生理程序的正常进行。健康，让我们从饮食、作息、运动、养生等生活细节来保护自己的身体，让我们都能养出一份健康，养出一个好心情。总之,合理饮食是健康的基础,对正值生命力旺盛的大学生来说亦是如此。有句话说“每天锻炼一小时，健康生活一辈子”，这句话多少都是有一定道理的，生命在于运动，再懒也要动一动。⑥饮食安排合理化应注意根据季节变化合理安排饮食。而且现在学生脂肪的摄入量很少达到每天50g标准。考虑到部分学生的经济状况,可多吃些豆制品,对补充蛋白质大有裨益。因为农药等化合物在自然界中尚可缓慢分解,净化“无毒”物质。菜本身反而成为“低钾菜”。为了增强体质,怎样从“盘中餐”获得理想的元素呢? 一是常吃“粗食”。众所周知的六大营养素是:蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水。若是重食的家庭，晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太多负担。副食以满足人体对维生素和无机盐的需要，种类的选择很广泛，如：肉、蛋、禽类、豆制品类、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在比较高的水平，从而保证下午的工作和学习。理想的做法是，起床后先做些室外活动，呼吸新鲜空气，可增食欲，有助消化。在各类聚餐中暴饮暴食，肆意喝酒；经常光顾路边小吃、小吃街、大排档，没有顾虑食物是否卫生、安全；经常吃宵夜，吃饱后就睡觉；食物乱搭配地吃，不知道哪些食物是不能搭配吃的；以零食作为正餐；喜欢吃零食，随手就一包零食拿来吃；饮食口味重，经常吃辣的、咸的食物，不喜欢吃清淡的东西。三、大学生饮食存在的问题大学生在饮食中存在的问题一直没有引起人们太大的关注，不过近来国内不少学者对不同区域大学生的饮食和健康进行了较广泛的调查与研究，所得结果令人深思。卵磷脂这里为什么要特别提出卵磷脂呢？因为它对大学生来说真的很重要。水水是生命之源，水是否摄入充足、合理同样影响着一个人身体的好坏。大学生学业繁重，经常熬夜，大部分人不仅忙自己的专业学习，有时候也会忙各种社团组织或自己去学第二专业，有时候还得出去实习，经常往返于学校和实习地之间。在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点：身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满；身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定；身体各部分系统机制都达到最佳水平性器官发育成熟。关键词大学生生理饮食营养健康前言平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。皮肤干燥和粗糙者。由于烹调食物原料的品种与食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，因此，通过科学搭配，就能保证每道菜所含的营养更全面、合理。热量分配以早餐占全日总能量的25～30%、午餐占40%、晚餐占30～35%较为适宜。水果中含有大量的单糖类物质，若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。多吃蛋白质不会长脂肪。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。营养学家把每日需要量在1克以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类40多种；将每日需要量从微克到毫克级的营养素（维生素和微量元素）称为微营养素。【关键词】食品营养健康饮食误区饮食健康常识科学配餐要了解食品营养与健康的关系，首先要先知道健康和食品营养的定义。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被人民群众广泛接受。食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。有人认为，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源，现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌肉最好的能量来源。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳随好剥，但病菌却仍有机可乘。五、科学配餐原则确保膳食构成的食物结构合理，各种食物所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当，保持营养平衡。蔬菜中最好有一半是绿色或有色的叶菜，品种应当多样化，不仅包括根、茎、叶、花、果类蔬菜，还要搭配豆类蔬菜、菌类和藻类。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。关注自我，关注健康，让我们的生活更精彩！【参考文献】《中国食物与营养》《食品科学》《饮食与健康》《食品营养与合理搭配》第二篇：食品营养学课程论文大学生饮食与营养健康摘要现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢？且听慢慢道来。二、大学生的营养需求根据以上对大学生生理特点的分析，我们得出结论：大学生处于青春期后期，同样需要很多的营养。而且，只要是人，一缺钙就容易出现痉挛等症状，缺碘则易导致甲状腺肿大。当代大学生学习繁重，每天就是埋头在那写写、看看，根本不懂得用眼要适度。总结出大学生对营养的需求，就要对症下药，一个字——补。 %的大学生经常伴有牙龈红肿和瘀血,%的女生经期不正常,%的学生存在缺铁性贫血。”没错，不仅是老人要养生，大学生也要养生，因为大学时期是人身体的黄金时期，这时养好了身体，将获益一辈子。2．午餐俗话说“中午饱，一天饱”，由此可见，午餐是一日中主要的一餐。晚餐时，主食与副食的量都应适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。晚餐对于体质瘦弱的脑力劳动者更为重要，应该把晚餐作为他们补充营养的好机会。有这样一句谚语“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”。三是“吃菜喝菜汤”。所以,我们还是应从“盘中餐”里去索取营养,不可滥用营养药物。从调查数据看,目前大学生的蛋白质供应量普遍不足,组成上以植物性蛋白质居多,动物性蛋白质比例很少,且质量较差。还有一部分脂溶性维生素,是供给维生素A、D、E、K的主要途径。而蔬菜水果则是水溶性维生素的主要来源。而夏天则宜吃些凉拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可极温,夏不可穷凉。改变当前的现状，不是仅仅靠大学生和同龄人的习惯改变就能实现的，我们需要社会给予更多的关注。同时，养生和饮食与人的经络和气血密不可分，那么，如何才能够有足够的气血呢？当然就要在饮食、作息等细节上面下功夫，我们不仅要按时作息和自然生物钟保持一致才能走健康之路，还要合季节多吃时令的水果蔬菜以及药材类食物等，让我们能够让身体有足够的气血让我们精神焕发。充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能。譬如谷类食物的糖类和B族维生素，豆类食物的蛋白质和脂肪，蔬菜水果的矿物质和维生素，动物性食物的优质蛋白等等。这种相当流行的说法是欠妥的，内容跟形式不相统一，不能以为将药物和食物混在一起，做成易于病人接受的饮食形式，就是饮食疗法，如果是这样，那么现在有不少西药片剂制成糖衣片，口服时，其口味与糖果无异，能不能就算是“糖果疗法”呢？显然不能。此外，社区内具备养生相关知识的人才应发挥专业优势，开展类似“科学养生与健康”课题的研究和探讨，围绕人民群众关心的饮食、运动、用药、情志调整和全身各系统的养生保健知识，大力宣传科学养生之道。与那些必须要做的事情相比，健康细节最容易被忽略。参考文献[1] 《细节决