全球十余位院士专家倡议 培育绿色营养超级稻
湖北日报全媒记者 韩晓玲 通讯员 欧阳亦聃 蒋朝常
除了提供能量，能否让稻米成为人类的营养健康食物？能否改变“以精米为主食”这一根深蒂固的习俗，推广“主食全谷化，黑米主食化”？
4月14日，在华中农业大学举行的媒体交流会上，中国科学院院士张启发介绍了他联合全球多位院士专家共同发出的倡议——培育绿色营养超级稻。“这有望为人类、农业与自然的和谐发展带来新的范式。”
此次联合发出倡议的，包括来自华中农业大学、国际水稻研究所、国际粮食政策研究所、中国水稻研究所、崖州湾国家实验室、中国农业科学院、哈佛大学等国内外单位的专家学者。张启发、乔哈尔·阿里、胡培松、古德夫·库什、李家洋、万建民等国内外十余位院士专家，共同在《科学通报》期刊上发表了展望论文，对水稻育种、稻米产业的使命和前景达成共识。
本世纪初，中国科学家提出了绿色超级稻的构想——少打农药、少施化肥、节水抗旱、优质高产。此次的文章以近20年绿色超级稻实践为基础，提出培育绿色营养超级稻，改变“以精米为主食”的习俗，让主食担负起提高人们营养健康水平的使命。文章还提出，绿色营养超级稻应具备高产且稳产、绿色农业性状、全谷物等特征。
近几十年来，随着社会经济发展和生活水平的提高，人们对口感美味的追求使稻米加工愈发精细，而全谷物摄入不足。
过多摄入精米白面，容易导致各类健康问题。张启发院士介绍，禾本科的全谷物由果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳组成，精加工的谷物（如精白米）仅保留了胚乳部分。全谷物摄入不足或精制谷物摄入过多会引发胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗与很多疾病高度相关。
有色稻米尤其是全谷黑米富含多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、必需脂肪酸、维生素、矿物质及多种生物活性成分，黑米果皮和种皮中的花青素有益健康。针对一直以来黑米普遍存在较难烹煮、口感欠佳等问题，华中农业大学团队培育出全谷黑米新品种“华墨香3号”，实现好吃美味与营养丰富均衡，有助“解锁”黑米的营养宝藏。
“《国家全谷物行动计划（2024—2035）》令人鼓舞。”张启发院士说，目标的实现需要多方协同努力，包括政策支持、公众教育、提升社会认知、知识创新、产业推进等；不同国家科学家参与的跨学科研究，整合植物学、育种学、食品营养学与健康医学等领域的研究，共同推动科学前沿发展。
【责任编辑:刘建维】
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