牛排的熟度区分是怎样的
牛排是西餐中最常见的食物之一，有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。那么你知道牛排的熟度区分是怎样的吗?以下是小编为你介绍的牛排的熟度区分及吃牛排的方法，希望帮到你。
牛排的熟度区分
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
三分熟牛排(mediumrare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大5变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)。
五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排(welldone):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
吃牛排的方法
1、切牛排。一份牛排摆在你面前,用左手持叉,右手持餐刀,用叉叉住肉,用刀切成小块再吃。先用叉子压住牛排的大部分,然后用刀子先从外侧切下一条,但仍然觉得太大的话,建议切成小块小块,刚好你的口型。切割食物时,餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜,而不要垂直使用。
2、吃的时候,用叉子叉着肉,沾一些酱料送入口中。如果搭配红酒,就一口红酒一口肉,口感一级棒。
3、很多人都会习惯一次性将牛排切好,但为什么不建议这样呢?一来不雅观、不合礼仪,二来,肉汁容易流失,而且肉的温度会散热太快,让口感变差。
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