香草冰淇淋蛋糕怎么做
香草冰淇淋蛋糕
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香草冰淇淋蛋糕的用料
巧克力戚风蛋糕 1 低筋面粉 60 可可粉 30 鸡蛋 3 黄油 20 细砂糖 50&30 香草冰淇淋 1 牛奶 200 淡奶油 300 香草豆荚 1 砂糖 50 蛋黄2个 4 玉米淀粉 15g香草冰淇淋蛋糕的做法
步骤1
巧克力戚风蛋糕制作 蛋白蛋黄分开，蛋白分三次加入50克砂糖打发成湿性发泡，蛋黄加入30克砂糖打至发略发白，体积膨胀
步骤2
蛋黄里加入黄油搅拌，把三分之一蛋白和蛋黄混合搅拌，切拌哦，再和剩下的蛋白混合切拌，把面粉和可可粉过筛加入鸡蛋糊里搅拌到无颗粒，加入烤盘里175度烤18分钟
步骤3
香草冰淇淋制作 牛奶和奶油混合加入10克砂糖煮制刚刚沸腾，蛋黄加入50砂糖搅打到略发白，将冷却的牛奶加入蛋黄里，边加边搅拌，最后加入过筛后的玉米淀粉，搅拌无颗粒，倒入奶锅里小火煮浓稠，搅拌以免糊底，待冷却后加入朗姆酒70克
步骤4
组合 小慕斯圈把蛋糕切成圆形，慕斯圈底部包好锡纸，放入蛋糕，把冰淇淋糊注入装满，放置冰柜冷冻一晚上即可
步骤5
装饰 巧克力玫瑰花是君之的方子 用125克巧克力隔水融化后取出，加入50克糖浆（夏天40克），搅拌后，去适量放在大理石暗板上，用刮刀不停刮，使之冷却边硬，待柔软适度后就可以做玫瑰花了，做法和翻糖玫瑰花一样
香草冰淇淋蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2014-07-15
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