柠檬香草蛋糕的做法
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“今天给大家带来的这款柠檬香草蛋糕，将新鲜柠檬的芳香和香草混合，在烘烤初始就可以闻到浓浓的芳香味道，蛋糕烘烤好后，凉透放置回油后，蛋糕的口感在第2-3天达到最佳！”
食材明细
主料黄油100克细砂糖100克低筋面粉100克鸡蛋2个牛奶20ml泡打粉5克盐2克香草精1小勺辅料柠檬皮1/4个甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度柠檬香草蛋糕的做法步骤
1
准备新鲜柠檬，用小刀慢慢切下最表面的柠檬皮。
2
这里要注意的是，一定是不带里面白色的，只是最表层薄薄的一层，如果带白色的内皮，口感会苦涩。做的时候要注意这一点。将柠檬皮切成碎屑，用糖腌上15分钟。
3
黄油常温软化，加入细砂糖，盐和香草精，柠檬碎屑。用打蛋器打发到颜色发白，体积蓬松。
4
两个鸡蛋打散，分4次倒入黄油盆里。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合在加入下一次。
5
低筋面粉和泡打粉分两次筛入，一次搅拌均匀后再加入另一部分，直到完全融合。
6
最后加入20ml牛奶，搅拌均匀。
7
模具内抹上色拉油或黄油，将面糊刮入模具，在桌面上轻敲出大气泡。
8
放入到预热好的烤箱中，中层，170度烤30-35分钟左右。烤好后用牙签插入，没有粘料带出，即可。
小窍门
我在做的时候，把细砂糖调整为80克，做出来的面糊是比较稠的。大家坚持原方子就好，泡打粉和面粉的比例不要调整，这款做出来的口感还是不错的，配比还比较准确。
使用的厨具：电烤箱
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