香草豆荚戚风蛋糕
17cm戚风模 用料
低粉 80g 香草豆荚 1/3条 蛋黄 3个 白砂糖 40g 玉米油 50ml 水 50ml 蛋白 4个香草豆荚戚风蛋糕的做法
将香草豆荚用刀子纵切剖开，把籽的部分刮在低粉中备用
在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀
依次按照少量的原则加入油和水，每一步都充分搅拌均匀
低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀
倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡
烤箱预热180度，30分钟
出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模
小贴士
方子中的糖的量已经比原方子减少了30g，不建议继续减少糖量。如果您没有香草豆荚，可以用2-3滴香草精华代替。
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