香草蛋糕怎么做
比云朵还柔软的香草蛋糕（消耗淡奶油）
独家
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过年屯了不少雀巢淡奶油……一罐250ml，眼看着就要过期了赶紧消耗掉~这个蛋糕很柔软，用的隔水法，成品内部湿润，冷藏会有一种乳酪蛋糕的口感呦~超喜欢的，这是一个8寸蛋糕~要做6寸的就材料减半
香草蛋糕的做法
步骤1
材料合集:淡奶油，玉米淀粉，蛋糕粉，细砂糖，香草精，鸡蛋5只，无水无油盆两只
步骤2
分离蛋黄与蛋白（切记！！蛋白盆里不能有水有油）
步骤3
往敲好的蛋黄内加入淡奶油玉米淀粉和低筋面粉（玉米淀粉和低粉最好混合过筛，篩入蛋黄盆，不要偷懒……会结颗粒看看我，就是这么懒）滴入几滴香草精或者香草酒，没有就不放吧 放了就会有浓郁的香草味 没有的话挤几滴柠檬汁去腥好了~此步做完预热烤箱上下火140° 烤盘加热水放最下层，烤网放倒数第二层然后给你的蛋糕模具里垫上油纸~没有现成的话就按底板剪一个~如果是活底模具就在底部包一层锡纸或者垫一个小烤盘（我垫了一个披萨盘）
步骤4
蛋白加几滴白醋或者柠檬汁开高速打发，打出大鱼眼泡加入一次糖，打出奶油状加入第二次糖并开中速打至细腻，加入第三次糖（70克糖分三次加入蛋白打发）直到倒扣蛋盆不会流动，提起打蛋头有两个尖尖角就好了~过程比较长，耐心点哈 这一步很重要的！！！！也不要打过头了 过头会消泡呦
步骤5
挖起三分之一加入蛋黄液内 用炒菜的手法，从盆底翻拌，动作要轻柔，速度要快！！不要画圈搅拌，会消泡！！差不多均匀以后再挖三分之一蛋白用同样的方法翻拌均匀，然后把蛋糕糊倒回到剩下的三分之一蛋白内，翻拌均匀~蛋糕糊就完成了~然后将蛋糕糊从高处倒到蛋糕模具内，震几下 震出大气泡
步骤6
蛋糕糊放倒数第二层的烤网上！！上下火140°45分钟150°15分钟然后在烤箱门上别个筷子，开个缝 焖5分钟~马上取出
步骤7
迅速倒扣在烤网上
步骤8
略凉一会儿就可以脱模了
步骤9
没有长高很多也没有回缩，没有塌~蛋糕味浓郁
步骤10
我加了希腊酸奶铺上面~放点自己喜欢的水果 完美呀~
步骤11
晒晒太阳，吃吃点心 惬意呀~
香草蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-01-31
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