豆芽的种类有哪些？黄豆芽和绿豆芽有什么区别？

• 花匠小妙招
• 2025-05-03 17:20

豆芽的种类有很多，有黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽、黑豆芽等，但平时经常吃的只有黄豆芽和绿豆芽两种，那黄豆芽和绿豆芽有什么不同呢？从字面上看你会发现一个是绿豆的芽一个是黄豆的芽，如果你见过的话，你也会知道绿豆芽比黄豆芽细小一些，还有哪些肉眼看不到的区别呢？

1、黄豆芽的营养价值

黄豆芽由黄豆发芽而来，黄豆芽和黄豆一样富含较多的蛋白质和维生素，是一种味道鲜美、营养丰富蔬菜，黄豆芽中还含有硝基磷酸酶，有缓解癫痫病的作用。黄豆发芽后会产生新的矿物质元素，这又增加了矿物质在人体中的利用率。

2、绿豆芽的营养价值

绿豆芽由绿豆出芽而来，富含维生素C、膳食纤维，和绿豆一样，有解渴利湿、清热解毒、清肠利胃的功效。绿豆芽具有高水分、低脂肪、低糖的特点，是一道天然的减肥食品，绿豆芽中的核黄素可以治疗和预防口腔溃疡，还能解毒、通经脉、调五脏，饮酒过度、身体疲倦、厌食等症状都可以通过吃豆芽来缓解。

3、黄豆芽的功效

黄豆芽的功效不同绿豆芽，黄豆芽性凉、味甘、入脾，具有补血益气、清热利湿、帮助消化的功效，黄豆芽中含丰富的维生素，春天多吃富含维生素的食物，能保护皮肤和毛细血管，可以美容养颜、防止衰老。

4、绿豆芽的功效

绿豆芽有可清热解毒、利尿除湿、清肠胃的功效，能够清除细胞表皮的胆固醇和脂肪，防止心血管疾病。爱好烟酒肥胖者，常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒的效果，同时防止脂肪堆积，变得更加肥胖。绿豆芽对长期吸烟者而言，具有防癌作用。

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