我国国土面积辽阔,茶品种丰富多样。但在众多茶类中,有一种说茶不是茶,冲泡却清香甘甜的茶,那就莫过于茉莉花茶了。
茉莉花茶是用茉莉花窨制的花茶。论起源并不比其他传统茶类晚多少。
茉莉花茶,又叫茉莉香片,在中国的花茶界里有“可闻春天的气味”之美誉。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的,茶香与茉莉花香交互融合,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”
茉莉,花中仙子
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宋代以前就有用茉莉花窨茶的记载。南宋施岳《步月•茉莉》词原注:“茉莉岭表所产……此花四月开,直至桂花时尚有玩芳味,古人用此花焙茶”。
开花季节采摘含苞待放的大花苞用于窨茶,适合于烘青和高档名优茶的窨制。各产茶省基本都产,著名的有龙团珠、政和银针闽毫、大白毫等等。
茉莉花茶香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
从保健上来讲,茉莉花茶还具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效。
水中的茉莉花茶汤色清淡,奶白色的花朵缓缓绽放,随着水流沉浮,如同白衣翩翩的茉莉仙子下凡,毫无保留的贡献着缕缕清幽。
然而如此一款好茶,搭配这般美妙,流传至今也意味着得到了广泛的认可。
曾被视为“天香”
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几个世纪以来,茉莉花茶一直被排斥于中国六大茶类(白茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶)之外。实际上,无论冬夏,无论贫富,茉莉花茶的香气总是浸润着一代人的喉咙。
莉花与绿茶的组合,看似简单,实则深藏不露,人们喜爱茉莉花茶,莫过于它特有花香味。一杯茉莉花茶的档次有多高,且看它的“香”有多少可说的料。
茉莉花低调不张扬、花香淡雅持久,与讲究不露锋芒、厚积薄发的士大夫品性相近,加之茉莉花一出则百花不香的特性,在唐宋时被视“天香”,宋代更兴起把香入茶的热潮。
而现在,茉莉花茶已是人们常饮的一种花茶。那么,普通的茉莉花茶和高级的茉莉花茶区别到底在哪里?当然是香气的高级程度。鲜花吐香,茶叶吸香,一句话概括高端茉莉花茶的窨制工艺。
优质原料造就品质
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正午一点钟开始采花,采花时间持续到下午18:00结束;采花过程中最高气温35度,空气湿度高,风力几乎无,闷热难耐。
将所有的花堆温在40度左右,到达的花被分先后次序开始摊晾,俗称“摊花”。
而烘焙是对茉莉花茶品质影响较大的一道工序,以保证存在于茶叶中的最佳香气为准则。
每一次窨花,都无异于一场战斗,每一次的相同环节付出的体力汗水中,倾注的更多是态度的坚守。这样细致的工序,才能做出一泡清香四溢的茶。
所以,绿茶与茉莉花的结合,它们的搭配惊艳了味觉!
老人们说,采茶不能只留有叶,还要一部分茶梗,这样能保持阴阳调和,体现老子的“天人合一”思想。
它们的搭配
惊艳了味觉
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据五代毛文锡《茶谱》记载:“青城,其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗,盖取其嫩芽所造”。陆羽在《茶经》中说:“茶生蜀山青城丈人峰,为茶中上品”。
四川青城山,几千年的历史孕育了这里的茶文明,古老的山峰历来人杰地灵,历带文人墨客在这里留下了关于茶的故事和诗篇,“青城道茶”贡品堂茶产于此地,也仿佛沾染了一种文气。
青城山,丰富的植物群和来自高山雪域的山泉水,孕育了丰富含有有机质的优质茶园土,生长的茶叶中氨基酸、儿茶素、茶多酚含量比例协调。
午时三刻,采茶归来。经过多次翻炒,炒毕,茶入沸水,汤色渐碧,一部分因吸水沉入杯底,另一部分漂浮水面,梗朝下,叶朝上,真正体现道家的“天人合一”。
品饮此茶,顿觉神清气爽,香馨绕舌,如入世外桃源。
贡品堂,烘青绿茶与优质茉莉花,经过多道工艺,给每一位茶客精制一杯好茶。
汤色黄亮清澈,朵朵白花泡芙其上如同天降瑞雪,汤味醇爽。莉花与绿茶的组合,看似简单,实则深藏不露,
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