鹅肉的营养价值及功效作用 鹅肉不能和什么一起吃

• 花匠小妙招
• 2025-05-05 11:19

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖、微量元素，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康有利。鹅肉的蛋白质含量很高，比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉性平味甘，补气养阴，暖胃生津，祛风湿，防衰老，适合营养不良、身体虚弱、气血不足的人食用。

鹅肉含有丰富的蛋白质，多为优质蛋白，分解后补充大量蛋白质，为免疫蛋白合成提供原料，增强体液免疫。鹅肉脂肪含量低，但大部分为不饱和脂肪酸，有助于减少低密度脂蛋白的合成，促进血栓分解，预防高血脂、脑血栓等。

鹅肉与鸭肉营养价值相似，都富含蛋白质，适合人体。鹅肉肉质细致，毛孔细小，肉质纹路紧密，口感鲜嫩松软，清香不腻，适合炖汤或熏、蒸、烤、烧、酱等方式。鸭肉口感较柴，嫩而软烂，味道较鹅肉重。

鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜是秋冬养阴的佳肴。制作鹅肉时，需用黄酒、酱油、葱、姜、蒜等调料，小火烧烤十五分钟，加入调料，烧透后勾薄芡。制作鹅肉时，需用黄酒、葱、姜、蒜、八角等调料，小火翻炒，加生抽、料酒，放入酸菜翻炒，炖煮三十分后加盐调味，撒香菜即可。

鹅肉与鸡蛋、鸭梨、茶叶、柿子、香榧等食物相克，同食可能伤及健康。患有痄腮、高血压病、血脂血症、肠胃虚弱、动脉硬化、过敏体质的人不宜食用鹅肉。选购鹅肉时，应选择白鹅肉，鹅翼肉肥厚，鹅尾部肉柔软，鹅胸部肉光泽有弹性。闻鹅肉时应无霉味或臭味，摸时应表皮干燥，肉质有弹性。

雏鹅应在4周龄内选择，体质健壮活泼，眼睛灵活有神，无血脐，全身毛绒黄松洁净。运输要平稳快捷，注意保温。雏鹅出壳后10小时内进入育雏室，温度保持在31～33℃。10日龄后喂配合饲料，可放牧。1月龄后全天放牧，注意防寒防暑，雨天待露水干后再外出放牧。饲养中喂全价颗粒饲料，减少浪费，喂料定时，饮水充足。

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