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葵花籽榨油工艺

花匠小妙招
2025-05-06 06:25

向日葵根据用途不同可分两类，即油用型向日葵（油葵）和食用型向日葵（食葵）。油葵又分为常规品种及杂交品种，一般常规品种可自留种，而杂交种不可以。目前市面上，据鄙人了解暂时没有转基因品种，大家大可放心选用。

油葵是特殊的向日葵，其含油量高，只用于榨油，不用于食用。油葵，即为“油用向日葵”的简称。是中国四大油料作物之一。

油葵的葵花籽提取出的油脂，可榨出低胆固醇的高级食用葵花油，由于含有66%左右的“亚油酸（ω-6系脂肪酸）”，具有降低血液胆固醇、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的功效，被誉为21世纪“健康营养油”，营养价值极高。

下面让我们了解一下葵花籽的榨油流程：

第1步，热处理：

热处理是提取油脂过程中最重要的工序之一，物料凡经热处理后压榨的称为热榨，不经热处理者称为冷榨。葵花籽主要是热榨，热处理的效果好坏对整个制油过程的顺利进行和出油率的高低以及油品、饼粕的质量有直接的影响。选用收获后一个月的油葵籽为最佳，热榨油葵经过均匀翻炒到七八成熟时即可压榨，不用炒熟，会影响出油率，七八成熟时出油率最高，而且榨出的油很香，可以做凉拌油。冷榨是指直接生的油葵直接进行物理压榨，这样出来的油没什么香味，而且水份含量高，不易于保存。

第2步，压榨：

榨油机圆榨条呈锯齿形的曲线和锥面，菜籽在被压榨的时候，受到榨螺的推动和挤压使榨螺和榨笼内壁空间的体积不断变化，在榨笼的后部由于排列有圆榨条，榨笼的内壁呈锯齿形，料坯在这里交替地受到压榨和放松，料坯的结构不断受到调整，得到均匀翻动，使未被榨出的油或榨出油较少的料坯有较多的机会充分受到压榨。

第3步，过滤：

全自动葵花籽榨油机压榨处理的食用油，里面含有一定的油渣，为了提高其纯净度，我们使用滤油机设备来过滤其里面的油渣，以获得纯净的可直接使用的食用油。我们一般推荐开榨油坊的朋友们，选用气压过滤器，这种设备带有加热功能，经过处理后，油就成了“熟油”，过滤后的油油沫较少，且能过滤掉油中的大部分油渣，使油清澈透亮，油香四溢。