紫米芋泥八宝饭
后来的我们在妈妈看不见的地方，学着妈妈的样子，做着人间烟火。 今年我们不回婆，也不回妈妈家过年，就在福州原地过年。小主妇第一次操办2大2小的年夜饭。小紧张，菜单涂涂改改，但是还是很明确要做今年很网红的紫米芋泥八宝饭。
外面香甜软糯的紫米糯米，里面是细腻香甜的芋泥，绵密的红枣泥和粉糯的蜜红豆。一口下去很满足。强力推荐你试一试。
用料
糯米 200克 紫米 200克 红糖 少许 猪油 30克 地皮大芋头 1500克（多做一些） 白糖 250克 黄油 20克 红枣 适量 核桃 适量 白芝麻 适量紫米芋泥八宝饭的做法
红枣去核，放在盘子里，包上保鲜膜，高压锅加入大概1厘米高的水，放上红枣肉。
一个大芋头去皮，洗净，切块，装在大蒸屉或盘子里。切口有花点的芋头才粉糯好吃哦。把芋头块放在红枣盘上，高压锅蒸25分钟。
高压锅排气后，把蒸熟的芋头放在美善品里。趁热加入黄油，奶香味足（猪油也可），加入白糖，喜欢甜的可以芋头和白糖2:1的比率。
美善品，1分钟速度2-10，不够细腻，再打一分钟，直到满意为止。我觉得适度的颗粒感也挺好的。芋泥怎么都好吃。做好备用。
墨江紫米和糯米各半，洗好浸泡4-5个小时。浸泡后，水微微淹没米即可。别多了哦。
高压锅15-20分钟。
排气后，趁热加入黄油，红糖，白糖也可，红糖更有风味。搅拌混合均匀即可。
取一个小盆，比饭碗宽的。铺上保鲜膜。
刷上一层油
把去核红枣肉和核桃在盆底摆出你想要的效果，记住漂亮面朝下，因为最后我们要倒扣。
平铺一层紫米糯米饭。
填入厚厚的芋泥。抹平。
我之前提前浸泡一夜大红豆并高压锅压了半小时拌入白糖，所以又铺了一层蜜红豆。
再盖上一层紫米糯米饭。
小宝贝很想参与，她又做了一份，芋泥后铺上蒸的红枣肉，再铺一层蜜红豆。也很赞，有类似西安甄糕。
包上保鲜膜。这个分量可以做两碗。
要吃的时候，放到高压锅里隔水蒸半小时。
排气后，打开保鲜膜，拿一个大盘子盖在上面，再倒扣过来，揭开保鲜膜。撒一些白芝麻。就做好了。
满满的内涵。甜蜜吉利好吃。
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