鸭子这么吃才够味丨味上菜品：雷公鸭
来源：《湘菜》杂志
编辑：微报老王
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>主料：鸭10只2.3-2.5斤（10份）。
>卤水调料：盐95克、味精150克、鸡精30克、胡椒粉30克、蚝油100克、陈醋80克、麦芽粉8-10克、桂皮200克、八角200克、陈皮5克、姜750克、干黄椒500克、胡子酒7瓶。
>制作方法：
1.将鸭洗净，剁成大块后，将锅中放油、八角、桂皮炒香。
2.放姜片，将鸭子炒至金黄色后，放干黄椒、陈皮炒香。
3.放盐、味精、胡子酒，收汁。
4.起锅前放鸡精、胡椒粉、陈醋、麦芽粉、蚝油，翻炒几下出锅。
5.放入蒸柜蒸半小时，再选成每只每份即可。
>价格：98元/份。
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
制作人：味上出品总监·李雪
餐饮企业：味上
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