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一种坚果鲜花原粉及其制作方法与流程

花匠小妙招
2025-05-07 19:44

一种坚果鲜花原粉及其制作方法与流程

本发明涉及涉及食品饮品领域，尤其涉及一种坚果鲜花原粉及其制作方法。

背景技术

近年来，人们对于养生食品的要求越来越高，不仅限于食品的口感，更注重食品的营养价值及养生效果。

坚果是公认的高营养的食品，其富含锌、锰、磷等人类所必须的微量元素，、坚果对于我们的大脑神经也有很好的调节功能，还能够防癌、抗癌，是人类的良药。目前市场上的坚果食品大部分都是带果壳的坚果，食用时需要剥壳嚼食，这类坚果并不适于老年人等牙齿功能较差者食用。

可食用鲜花，如玫瑰花、牡丹花、樱花、石斛花、槐花、茉莉花、月季花、梨花、桃花、梅花、海棠花等，这些可食用鲜花各自具有不同的功效，非常适于食用养生，如玫瑰花可以理气解郁、活血散瘀和调经止痛；牡丹花含有丰富的蛋白质、淀粉、钙、铁等矿物质，维生素a、b、c、e以及多种游离氨基酸，对女性月经不调、痛经有很好的疗效；石斛花富含多糖及人体所必须的生理活性物质，最显著的功效是解郁，使用后能使人心情开朗，可以很好缓解都市人群精神压力大、倍感疲劳、心情烦躁、心情抑郁等症状……

目前市场上基本没有将营养丰富的坚果与养生疗效显著的可食用鲜花结合在一起的，食用方便的食品。

技术实现要素：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种食用方便的坚果鲜花原粉及其制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明公开了如下技术方案。坚果鲜花原粉的制作方法，包括以下步骤：

采集新鲜可食用鲜花清洗干净后进行汽蒸杀青，杀青后置于在110～135℃烘烤温度下烘烤15～30min后得到烘烤后的鲜花备用；

选用新鲜坚果去壳后置于清洗器具内洗涤，去除坚果上的杂质残留；

将坚果切成丁状或条状后置于在120～180℃烘烤机中烘烤30～60min后得到烘烤后的坚果备用；

按烘烤后的鲜花：烘烤后的坚果：奶粉：糖为重量比1～3：2～5：3～6：0.5～1的比例混合，将混合物置于研磨机中磨成细度为500～1000目的细粉，制成坚果鲜花原粉。

其进一步技术方案为：所述按烘烤后的鲜花：烘烤后的坚果：奶粉：糖为重量比1～3：2～5：3～6：0.5～1的比例混合，将混合物置于研磨机中磨成细度为500～1000目的细粉，制成坚果鲜花原粉之后还包括步骤：

将坚果鲜花原粉放入高压装置中进行高压灭菌，保持高压装置中的温度为20～45℃，保压时间为5～15min，压力为300～500mpa。

其进一步技术方案为：所述将坚果鲜花原粉放入高压装置中进行高压灭菌之后还包括步骤：

收集高压灭菌后的坚果鲜花原粉放入真空冷冻干燥器内，控制真空冷冻干燥器的温度为－80℃，真空度为133×10－3mbar，干燥时间1.5～4h，坚果鲜花原粉中的水分含量小于7.0％；

将干燥后的坚果鲜花原粉经检验合格后进行分装、密封。

其进一步技术方案为：所述可食用鲜花为玫瑰花、牡丹花、樱花、石斛花、槐花、茉莉花、月季花、梨花、桃花、梅花、海棠花中的其中一种。

其进一步技术方案为：所述新鲜坚果为核桃、夏威夷果、榛子、开心果、腰果、松子、瓜子中的一种或多种。

其进一步技术方案为：所述糖为白砂糖或者木糖醇粉。

一种坚果鲜花原粉，所述坚果鲜花原粉通过所述的坚果鲜花原粉的制作方法制作而成。

本发明的有益技术效果是：通过坚果鲜花原粉的制作方法制作的坚果鲜花原粉中包含了坚果及可食用鲜花的各种营养成分，食用时，直接通过开水冲开饮用即可，食用简单方便，特别适于老年人等牙齿功能较差者食用。

附图说明

图1是本发明一实施例的制作方法步骤流程图。

具体实施方式

为了更充分理解本发明的技术内容，下面结合示意图对本发明的技术方案进一步介绍和说明，但不局限于此。

如图1所示，在本发明中，该坚果鲜花原粉的制作方法包括以下步骤：

s10，采集新鲜可食用鲜花清洗干净后进行汽蒸杀青，杀青后置于在110～135℃烘烤温度下烘烤15～30min后得到烘烤后的鲜花备用。

本步骤中，可食用鲜花通常为玫瑰花、牡丹花、樱花、石斛花、槐花、茉莉花、月季花、梨花、桃花、梅花、海棠花中的其中一种，具体可根据不同的养生需求采集不同的鲜花以制作坚果鲜花原粉。

其中，玫瑰花具有理气解郁、活血散瘀和调经止痛等功效；牡丹花含有丰富的蛋白质、淀粉、钙、铁等矿物质，维生素a、b、c、e以及多种游离氨基酸，对女性月经不调、痛经有很好的疗效；樱花具有止咳、平喘等功效；石斛花富含多糖及人体所必须的生理活性物质，最显著的功效是解郁，使用后能使人心情开朗，可以很好缓解都市人群精神压力大、倍感疲劳、心情烦躁、心情抑郁等症状；槐花具有凉血止血、清肝泻热、治高血压等功效；茉莉花具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解毒、降血压、强心等作用；月季花具有活血调经，消肿解毒、治肺虚咳嗽咯血，痢疾等功效；梨花具有清肺润肠、美容养颜等功效；桃花具有利水、活血、通便等功效；梅花具有疏肝解郁,开胃生津,化痰等功效，常用于治疗郁闷心烦、肝胃气痛、梅核气、瘰疬疮毒；海棠花具有健脾止泻、利尿、消渴、健胃等药用功能。

s11，选用新鲜坚果去壳后置于清洗器具内洗涤，去除坚果上的杂质残留。

本步骤中，选用新鲜坚果时选择组织致密、肉质肥厚的坚果，坚果选用核桃、夏威夷果、榛子、开心果、腰果、松子、瓜子中的一种或多种。其中，核桃具有很好的补脑作用，可以帮助人们又更加健康和聪明的大脑；夏威夷果具有调节血脂和益智的作用，特别适合于老年人或血脂不好人来滋补；榛子富含油脂,有利于其脂溶性维生素在人体内的吸收,有很好的补充营养的作用；开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素,有降血脂的作用,经常食用开心果能够保护心脏、视力,还有助于减肥；腰果含有不饱和脂肪酸，能够软化血管、保护血管、防治一些心血管疾病，还含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，经常食用腰果能够提高机体的免疫力；松子具有健脑、抗疲劳的作用，能够促进身体发育，预防心血管疾病；瓜子中富含亚麻油酸，可以保持血压稳定,降低体内胆固醇等等。

s12，将坚果切成丁状或条状后置于在120～180℃烘烤机中烘烤30～60min后得到烘烤后的坚果备用。

本步骤中，将坚果切成丁状或条状主要是将大颗粒的坚果切成丁状或条状，方便后续进行烘烤。烘烤时，通常是在120～180℃的温度下焙烤30～60min至坚果完全烤熟为止，烘烤后的坚果具有坚果独特的香味，满足人们的口感需求。

s13，按烘烤后的鲜花：烘烤后的坚果：奶粉：糖为重量比1～3：2～5：3～6：0.5～1的比例混合，将混合物置于研磨机中磨成细度为500～1000目的细粉，制成坚果鲜花原粉。

本步骤中，糖为白砂糖或者木糖醇粉，其中，采用木糖醇粉制成的坚果鲜花原粉尤其适于高血糖的人群食用。食用时，可将坚果鲜花磨成粉后直接用开水冲泡饮用，冲泡而成的坚果鲜花冲剂中富含坚果及鲜花的营养成分，满足人们的营养需求；且具有坚果及鲜花的特有香味，满足了口感需求。其集营养及口感为一体，且食用简单方便，是一种营养美味的冲泡饮品。当然，在一些实施例中，该坚果鲜花原粉可作为制作面包、蛋糕、饼干等食品中的原料之一，使得这些食品富含坚果及鲜花的营养成分，健康美味。

为保证新鲜生产的坚果鲜花原粉长时间暴露变质，在步骤s13之后，还包括有步骤：

s14，将坚果鲜花原粉放入高压装置中进行高压灭菌，保持高压装置中的温度为20～45℃，保压时间为5～15min，压力为300～500mpa。

本步骤中，对坚果鲜花原粉进行高压灭菌，有效地避免了空气中的细菌等破坏坚果鲜花原粉的品质，造成无法长时间储藏。

进一步的，在步骤s14之后还包括：

s15，收集高压灭菌后的坚果鲜花原粉放入真空冷冻干燥器内，控制真空冷冻干燥器的温度为－80℃，真空度为133×10－3mbar，干燥时间1.5～4h，坚果鲜花原粉中的水分含量小于7.0％；

s16，将干燥后的坚果鲜花原粉经检验合格后进行分装、密封。

步骤s15～s16主要将坚果鲜花原粉进行真空干燥后密封打包，方便出仓销售。

本发明还公开了一种坚果鲜花原粉，坚果鲜花原粉采用上述的坚果鲜花原粉的制作方法制作而成。该坚果鲜花原粉食用简单，仅需要取一定量的坚果鲜花原粉加入开水中，充分搅拌至均匀后即可直接食用，冲泡得到的坚果鲜花冲剂具有坚果及鲜花的香味，且具有丰富的营养成分，特别适于老年人等牙齿功能较差者食用，可以达到满足其口感需求，也能有效地吸收其中的营养成分，达到保健养生的目的。当然，在一些实施例中，该坚果鲜花原粉可作为制作面包、蛋糕、饼干等食品中的原料之一，使得这些食品富含坚果及鲜花的营养成分，健康美味。

本发明的方案中，通过坚果鲜花原粉的制作方法制作的坚果鲜花原粉中包含了坚果、可食用鲜花的各种营养成分，食用时，直接通过开水冲开饮用即可，食用简单方便，特别适于老年人等牙齿功能较差者食用，是一种营养丰富、美味的冲食食品。

上述优选实施方式应视为本申请方案实施方式的举例说明，凡与本申请方案雷同、近似或以此为基础作出的技术推演、替换、改进等，均应视为本专利的保护范围。