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一种冬葵叶金盏花茶粉的制作方法与流程

花匠小妙招
2025-04-30 09:58

本发明属于食品加工技术领域，具体是涉及一种冬葵叶金盏花茶粉的制作方法。

背景技术：

冬葵叶，中草药之一，为锦葵科锦葵属二年生草本植物冬葵的嫩苗或叶。可清热。行水，滑肠。治肺热咳嗽，热毒下痢，黄疸，二便不通，丹毒，金疮。其味甘，性寒。入肺，肝，胆三经。《贵州民间方药集》记载：“全草：治小便不通，全身肿胀，又用以利便缓下，催生，催乳。”具有清热利湿，滑肠通便等保健作用。

金盏花，又叫金盏菊、长生菊、常春花等，为菊科金盏花属两年生草本植物，金盏花富含多种维生素，尤其是维生素a和维生素c，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。几乎各部位都可以食用；其花瓣有美容之功能，花含类胡萝卜素、番茄烃、蝴蝶梅黄素、玉红黄质、挥发油、树脂、黏液质、苹果酸等。具有抗菌消炎、降血脂等功效。

随着人们保健意识的提高，来源广泛、价格低廉且具有保健作用的冬葵叶、金盏花受越来越受到重视，冬葵叶已被加工成饮料、酒等产品，但以冬葵叶、金盏花为原料加工成的茶粉，尚未见相关产品上市。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种冬葵叶金盏花茶粉的制作方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的冬葵叶、金盏花制作成饮用方便的茶粉，不仅丰富了茶粉产品种类，而且提高了冬葵叶、金盏花的经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种冬葵叶金盏花茶粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

①原料准备：采摘新鲜的冬葵叶、金盏花、石斛叶、枇杷叶、构树叶、牛膝菊叶、景天花，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得冬葵叶条、金盏花条、石斛叶条、枇杷叶条、构树叶条、牛膝菊叶条、景天花条，取6.5kg的冬葵叶条、4kg的金盏花条、2.5kg的石斛叶条、2.5kg的枇杷叶条、1.5kg构树叶条、1kg牛膝菊叶条、1kg的景天花条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为128℃条件下进行杀青10s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；

②茶糜制备：将绿茶、红茶清洗干净后，向10kg绿茶、2kg红茶混合物中加入1.5kg的浓度为4%的柠檬酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；

③复合酶解：向杀青后10kg的混合原料中加入7kg的茶糜、8.5kg的浓度为9%的维生素c溶液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg的混合浆液中加入0.03kg的纤维素酶、0.02kg的果胶酶，混合均匀，在52℃的条件下酶解80min；

④调配：向酶解后的10kg混合浆液中加入4kg的果葡糖浆、2.5kg的青葙子粉、2kg的蘘荷粉、1.6kg的果糖、1.5kg的百合粉、1kg的玉竹粉、1kg的麦芽糊精、0.4kg柠檬酸、0.05kg的无水磷酸氢二钠、0.03kg的黄原胶、0.01kg的海藻酸钠，混合均匀，制得混合液；

⑤均质：将混合液均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为40mpa，二级均质压力10mpa；

⑥脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在130千帕进行脱气8min，脱气结束后在135℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间7s；

⑦真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.15mpa，温度70℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为34%的冬葵叶金盏花浓缩物；

⑧气流干燥：将冬葵叶金盏花浓缩物通过气流干燥机进行气流干燥，气体进口温度设置为165℃，出口温度设置为39℃，干燥后物料含水率为7%，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为130μm，制得冬葵叶金盏花茶粉；

⑨包装：将冬葵叶金盏花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本发明将冬葵叶、金盏花蒸汽杀青，去除原料中的苦涩味，将原料采用维生素c溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留冬葵叶、金盏花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品茶粉具有清热利湿、降血脂等保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种冬葵叶金盏花茶粉的制作方法，其特征是，采用以下步骤：

①原料准备：采摘新鲜的冬葵叶、金盏花、石斛叶、枇杷叶、女贞叶、泽泻叶、景天花、芍药花，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得冬葵叶条、金盏花条、石斛叶条、枇杷叶条、女贞叶条、泽泻叶条、景天花条、芍药花条，取7kg的冬葵叶条、4.5kg的金盏花条、3kg的石斛叶条、2.5kg的枇杷叶条、1.5kg女贞叶条、1kg泽泻叶条、0.6kg的景天花条、0.5kg的芍药花条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为130℃条件下进行杀青9s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；

②茶糜制备：将绿茶、红茶、花茶清洗干净后，向10kg绿茶、3kg红茶、1kg的花茶混合物中加入2kg的浓度为5%的枸橼酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；

③复合酶解：向杀青后10kg的混合原料中加入8.5kg的茶糜、9kg的浓度为35%的蜂蜜溶液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg的混合浆液中加入0.08kg的纤维素酶、0.04kg的果胶酶，混合均匀，在55℃的条件下酶解70min；

④调配：向酶解后的混合浆液中加入3.5kg的木糖醇粉、2.5kg的葛仙米粉、1.8kg的果糖、1.1kg的麦芽糊精、1kg的玉竹粉、1kg的桑葚汁、1kg的蛇果汁、1kg的枇杷汁、1kg的柳橙汁、0.3kg的苹果酸、0.08kg的无水磷酸氢二钠、0.05kg的黄原胶、0.02kg的魔芋胶，混合均匀，制得混合液；

⑤均质：将调配好的混合液在65℃、28mpa的压力下均质，均质4次；

⑥脱气、灭菌：脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在128千帕进行脱气16min，脱气结束后在118℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间15s；

⑦真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.18mpa，温度72℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为31%的冬葵叶金盏花浓缩物；

⑧冷冻干燥：将均质后的混合液在-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65pa、解析压力37pa、温度53℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为110μm，制得冬葵叶金盏花茶粉；

⑨包装：将冬葵叶金盏花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例2：

一种冬葵叶金盏花茶粉的制作方法，其特征是，采用以下步骤：

①原料准备：采摘新鲜的冬葵叶、金盏花、牡丹花、番杏叶、柿叶、桑叶，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得冬葵叶条、金盏花条、牡丹花条、番杏叶条、柿叶条、桑叶条，取8kg的冬葵叶条、3kg的金盏花条、2kg的牡丹花条、1kg的番杏叶条、1kg柿叶条、1kg的桑叶条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为137℃条件下进行杀青14s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；

②酶解：将白茶、青茶、山茶花、蔷薇花清洗干净后，向10kg白茶、3kg青茶、2kg的山茶花、2kg的蔷薇花混合物中加入3kg的浓度为4%的枸橼酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；

③复合酶解：向杀青后10kg的混合原料中加入6.5kg的茶糜、10kg的浓度为85%的山楂汁溶液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg的混合浆液中加入0.09kg的纤维素酶、0.04kg的果胶酶，混合均匀，在38℃的条件下酶解100min；

④调配：向酶解后的混合浆液中加入3kg的木糖醇粉、1.8kg的青葙子粉、1.2kg的果糖、1kg的麦芽糊精、1kg的仙人掌果汁、1kg的金珠果汁、1kg的刺梨汁、1kg的鸡爪梨汁、1kg的牛蒡汁、0.5kg的苹果酸、0.5kg的牛樟芝粉、0.06kg的无水磷酸氢二钠、0.04kg的黄原胶、0.02kg的卡拉胶，混合均匀，制得混合液；

⑤均质：将混合液均质处理，温度为80℃，采用二级均质，一级均质压力为45mpa，二级均质压力15mpa；

⑥脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在126千帕进行脱气8min，脱气结束后在132℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间16s；

⑦真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.18mpa，温度72℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为41%的冬葵叶金盏花浓缩物；

⑧气流干燥：将冬葵叶金盏花浓缩物通过气流干燥机进行气流干燥，气体进口温度设置为175℃，出口温度设置为42℃，干燥后物料含水率为10%，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为100μm，制得冬葵叶金盏花茶粉；

⑨包装：将冬葵叶金盏花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。