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《蔬菜种子工艺学》第1章蔬菜种子形态特征识别（81页）

花匠小妙招
2025-05-08 13:08

* 蔬菜种子工艺学 * 芦笋 * 蔬菜种子工艺学 * （六）伞形花科蔬菜种子的形态特征伞形花科蔬菜种子主要有芫荽(Coriandrum sativum L.)、胡萝卜(Daucus carota L. var. sativum L.)、芹菜(Apium graveolens) 、防风(Pastinaca sativa L.)、小茴香(Foeniculum vulgare Mill) 等. 本科蔬菜种子主要特征是果实为双悬果，不同种类之间果棱数目、油腺数目、香味、果实形状、成熟以后是否容易分离等均不同。 * 蔬菜种子工艺学 * 伞形花科蔬菜种子检索表 A.果实较大，成熟时双悬果不易分离 B.果实半球形、棕色，有果棱20多条………………………芫荽 BB.果实椭园形、扁平、灰色有果棱5条……………… ..…防风 AA.果实较小，成熟时易分离 B.果实半卵形（两个果实合成卵形）褐色或黄褐色，果棱 9 条，棱上有多数刺毛…………………………………..….胡萝卜 BB.果实半椭球体（两个果实或合成椭球体）灰褐色或黑褐色，棱上无刺毛 C.果实较大，半长卵形（两个果实合成长卵形）黄褐色、果棱13条………………………………………….…...小茴香 CC.果实细小，半椭球体、黑褐色、果棱9条……….…芹菜 * 蔬菜种子工艺学 * * 蔬菜种子工艺学 * 胡萝卜西芹根芹防风 * 蔬菜种子工艺学 * （七）菊科蔬菜种子的形态特征菊科蔬菜主要包括苦苣（Cichorium endivia L.）、牛蒡（Arctium leppa L.）、莴苣（Lactuca sativa L.）和茼蒿（Chrysanthemum coronarium）。植物学上属于瘦果。种子较小，果皮坚韧，果实扁平，形状自梯形，纺锤形至披针形不等，果实表面有纵果棱若干条，基部有明显的果脐。每一瘦果内含种子一粒，种皮膜质，极薄、容易与果皮分离。种子一般无胚乳或仅含少量胚乳，种子系直生胚珠发育而成，子叶肥厚。菊科蔬菜种鉴别的主要特征是果实形状，果棱的多少，果面有无斑纹以及果脐的大小、形状等。 * 蔬菜种子工艺学 * 菊科蔬菜种子检索表 A.果实四周有纵行果棱14条，果实顶端有环状冠毛一束…….苦苣 AA.果实每面有纵行果棱10条，或10条以下，果顶冠毛脱落 B.果实每面有纵行果棱10条，果棱间有斑纹……………….牛蒡 BB.果实每面有纵行果棱9条，果棱间无斑纹 C.果实扁平，呈披针形…………………………………..…莴苣 CC.果实较厚，呈梯形…………………………….………..茼蒿 * 蔬菜种子工艺学 * * 蔬菜种子工艺学 * 莴苣牛蒡菊苣 * 蔬菜种子工艺学 * （八）藜科蔬菜种子的形态特征藜科蔬菜主要有圆籽菠菜（ Spinacia oleracea L. var. inermis Pelerm）、刺籽菠菜（Spinacia oleracea L. var. spinose Moench）、根用甜菜（ Beta vulgaris L. var. rapacea Koch）叶用甜菜（Beta vulgaris L. var. cicla L.）等。藜科蔬菜种子为果实。藜科果实外披坚厚的果皮，花萼宿存或部分果皮细胞突起，成为果实表面的刺棱。果实为多角形、菱形、球形等，果实较大，每一果实内有种子一粒，系有胚乳种子，胚弯曲成环状，周围为胚乳所填充，外胚乳发达。鉴别藜科蔬菜种子的主要特征是果实种类、形状、宿存萼片果刺等。 * 蔬菜种子工艺学 * 藜科蔬菜种子检索表 A.果实为单果，呈球形或菱形、萼片脱落 B.果实为球状，果实表面无刺………………园籽菠菜 BB.果实为棱形或多角形，果实表面有刺…刺籽菠菜 AA.果实为聚花果，呈多角形、萼片宿存 B.每一聚花果有3-4个单果、萼片长而开展，种子较大 ………………………………………………根用甜菜 BB.每一聚花果有1-2个单果，萼片短而内抱，种子较小 ………………………………………………叶用甜菜 * 蔬菜种子工艺学 * * 蔬菜种子工艺学 * 叶用甜菜菠菜 * 蔬菜种子工艺学 * 种子是桃形或肾形。种皮坚硬，呈灰褐色、红色或黑褐色，有茸毛或无茸毛。属于无胚种子，但因种子尚有胚乳残余存在，所以有人认为属有胚乳种子。胚部有一对很薄子叶，呈多层褶叠状。种子富