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绿豆的加工方法技术

花匠小妙招
2025-05-10 04:06

本发明专利技术提供了一种绿豆的加工方法，属于食品加工技术领域。具体的，包括以下步骤：A对绿豆进行洗润、蒸制处理，控制绿豆的含水量为28～32％；B将A所得绿豆进行烘制，控制绿豆的含水量为10～12％；C对B所得绿豆进行炒制，控制绿豆的含水量为3～4％；D将C所得绿豆冷却、密封储存。本发明专利技术加工方法所得绿豆产品颗粒圆润完整或裂口，色泽黄绿中透着红褐，口感脆爽，具有浓浓的蒸煮及烘焙后绿豆典型香气。本发明专利技术所得绿豆即可直接食用，也可用于其他风味食品或饮品生产。且本发明专利技术所述绿豆加工方法具有工序简单，劳动强度小，生产效率高，批次质量稳定、生产费用低等优点。

【技术实现步骤摘要】
绿豆的加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种绿豆的加工方法。
技术介绍
在绿豆相关食品，饮料等生产中，需要对绿豆原料进行加工，包括清洗、浸泡、蒸制、烘干等，以生产制得产品或满足后阶段生产使用的中间品。到目前为止，行业相关前处理工艺方式大多比较传统，工序独立而繁杂，劳动强度大，生产效率低，批次质量不稳定等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种绿豆的加工方法，该方法所得绿豆产品颗粒圆润完整或裂口，色泽黄绿中透着红褐，口感脆爽，具有浓浓的蒸煮并烘培后绿豆典型香气。本专利技术的技术方案是提供了一种绿豆的加工方法，包括以下步骤：A对绿豆进行洗润、蒸制处理，控制绿豆的含水量为28～32％；B将步骤A所得绿豆进行烘制，控制绿豆的含水量为10～12％；C将步骤B所得绿豆进行炒制，控制绿豆的含水量为3～4％；D将步骤C所得绿豆冷却后密封干燥储存。其中，上述绿豆的加工方法，步骤A中，所述洗润采用淋水的方式，洗润总时间为18～22分钟，每间隔1～2分钟喷水15～20秒。其中，上述绿豆的加工方法，步骤A中，所述蒸制的温度为100～110℃，蒸制时间10～15分钟，最后保温4～6分钟。其中，上述绿豆的加工方法，步骤A中，所述洗润、蒸制采用的设备为洗润蒸一体化设备。其中，上述绿豆的加工方法，步骤B中，所述烘制的温度为100～105℃，烘制时间为2～3小时。其中，上述绿豆的加工方法，步骤C中，所述炒制的温度为110～115℃...

【技术保护点】
1.绿豆的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nA对绿豆进行洗润、蒸制处理，控制绿豆的含水量为28～32％；/nB将步骤A所得绿豆进行烘制，控制绿豆的含水量为10～12％；/nC将步骤B所得绿豆进行炒制，控制绿豆的含水量为3～4％；/nD将步骤C所得绿豆冷却后密封干燥储存。/n

【技术特征摘要】
1.绿豆的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
A对绿豆进行洗润、蒸制处理，控制绿豆的含水量为28～32％；
B将步骤A所得绿豆进行烘制，控制绿豆的含水量为10～12％；
C将步骤B所得绿豆进行炒制，控制绿豆的含水量为3～4％；
D将步骤C所得绿豆冷却后密封干燥储存。

2.根据权利要求1所述绿豆的加工方法，其特征在于，步骤A中，所述洗润采用淋水的方式，洗润总时间为18～22分钟，每间隔1～2分钟喷水15～20秒。

3.根据权利要求1或2所述绿豆的加工方法，其特征在于，步骤A中，所述蒸制的温度为100～110℃，蒸制时间1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘淼，沈才洪，曹晓念，刘青青，万永，赵旭冬，冯华芳，兰余，刘小刚，熊燕飞，邓有辉，
申请(专利权)人：泸州品创科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51