绿豆的加工方法与流程
技术特征：
1.绿豆的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
a对绿豆进行洗润、蒸制处理，控制绿豆的含水量为28～32％；
b将步骤a所得绿豆进行烘制，控制绿豆的含水量为10～12％；
c将步骤b所得绿豆进行炒制，控制绿豆的含水量为3～4％；
d将步骤c所得绿豆冷却后密封干燥储存。
2.根据权利要求1所述绿豆的加工方法，其特征在于，步骤a中，所述洗润采用淋水的方式，洗润总时间为18～22分钟，每间隔1～2分钟喷水15～20秒。
3.根据权利要求1或2所述绿豆的加工方法，其特征在于，步骤a中，所述蒸制的温度为100～110℃，蒸制时间10～15分钟，最后保温4～6分钟。
4.根据权利要求1～3任一项所述绿豆的加工方法，其特征在于，步骤a中，所述洗润、蒸制采用的设备为洗润蒸一体化设备。
5.根据权利要求4所述绿豆的加工方法，其特征在于，步骤b中，所述烘制的温度为100～105℃，烘制时间为2～3小时。
6.根据权利要求4或5所述绿豆的加工方法，其特征在于，步骤c中，所述炒制的温度为110～115℃，炒制时间为35～40分钟。
7.根据权利要求4～6任一项所述绿豆的加工方法，其特征在于，步骤c中，所述炒制采用的设备为自控温电磁式炒制机。
技术总结
本发明提供了一种绿豆的加工方法，属于食品加工技术领域。具体的，包括以下步骤：A对绿豆进行洗润、蒸制处理，控制绿豆的含水量为28～32％；B将A所得绿豆进行烘制，控制绿豆的含水量为10～12％；C对B所得绿豆进行炒制，控制绿豆的含水量为3～4％；D将C所得绿豆冷却、密封储存。本发明加工方法所得绿豆产品颗粒圆润完整或裂口，色泽黄绿中透着红褐，口感脆爽，具有浓浓的蒸煮及烘焙后绿豆典型香气。本发明所得绿豆即可直接食用，也可用于其他风味食品或饮品生产。且本发明所述绿豆加工方法具有工序简单，劳动强度小，生产效率高，批次质量稳定、生产费用低等优点。
技术研发人员：刘淼;沈才洪;曹晓念;刘青青;万永;赵旭冬;冯华芳;兰余;刘小刚;熊燕飞;邓有辉
受保护的技术使用者：泸州品创科技有限公司
技术研发日：2020.06.11
技术公布日：2020.08.14
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