跟着大厨做佛手瓜，味道果然不太一样，学会只需两分钟，不要错过

• 花匠小妙招
• 2025-05-11 23:34

跟着大厨做佛手瓜，味道果然不太一样，学会只需两分钟，不要错过

原　　料:

佛手瓜200克、鸡脯肉100克、方腿肉50克、荷兰豆30克、胡萝卜15克、精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只、干、湿淀粉、麻油、精制油各适量、蒜茸5克。

特　　色:

荤味特鲜，素味爽口。

操　　作:

1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。

2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。

3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。

4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。

5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。

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