构树穗两吃 跟着大厨学起来
原标题：构树穗两吃 跟着大厨学起来
清明过后，构树的花朵就要开了，毛茸茸的草绿色穗穗，挂在树上，散发出诱人的香味。先前，由于食材匮乏，人们吃构树穗时往往是煮熟后拌上盐、辣椒等调味便简单裹腹，吃出的是最淳朴的味道。当舌头变得越来越挑剔时，椒盐构树穗就诞生了。构树穗两吃，跟着大厨学起来。
1【拜师大厨】
郑卫权是陕西长安人，从厨25年，近代陕西官府菜第四代传人，特级陕菜大师，秦八百里陕菜店行政总厨。郑大厨对构树穗有着很深的情结，每次尝到构树穗淡淡的香味，都会勾起儿时的记忆。
2【美味狂想】
口感：椒盐构树穗：外酥里嫩，椒香扑鼻；构树穗麦饭：筋柔软糯，清香营养
特点：裹腹美味，低脂佳品
难度：★★★
3【制作步骤】
主料：构树穗、鸡蛋、隔夜馒头、面粉
调料：胡椒粉、菜油、椒盐、盐、十三香、辣椒面、蒜、花椒油
椒盐构树穗：
1. 构树穗用淡盐水浸泡半小时，撇去漂浮物，漂洗干净，控干。
2.隔夜馒头切成细馍花备用。
3. 取两颗鸡蛋的蛋清，加入构树穗，拌匀，再将沾着蛋清的构树穗均匀裹上一层馍花或者面粉。
4.将裹好蛋清和馍花的构树穗入油锅炸至微黄，捞出沥干，撒上椒盐、辣椒面、胡椒粉即可。
构树穗麦饭：
步骤1~3同上；
4.加盐、十三香，上锅蒸熟。
5.根据自己的口味，将蒜泥、辣椒、花椒油调成汁，浇汁拌食。
[TIPS]
1. 构树穗一定要用盐水泡，多洗几遍，穗状的构苔里容易藏虫子和灰尘，淡盐水可以杀菌。
2. 制作过程中，在构树穗上裹馍花或者裹面粉都行，裹馍花的优点是馍花之间有空隙，炸出来会更酥。
华商报记者 楚萌 图
相关知识
蒸构树花儿孕妇可以吃吗？孕妇可以吃蒸构树花儿吗？本文共计663个字
构树 江苏20公分30公分构树现在 构树小苗批发
蒸构树花儿的功效 蒸构树花儿有什么功效？
构树的种植栽培技术
栀子花入菜，有什么好的做法？跟着大厨，学做美食栀子花炒肉
农村山野常见的构树果子，大人们一直不让吃，其实味道还蛮甜的
构树图片
构树大田扦插育苗插条采集、病虫害防治等管理技术
《跟着云南人吃花》 ...
有一种长三样叶，开两样花，结一样果的树，您知道是什么树吗？
网址: 构树穗两吃 跟着大厨学起来 https://m.huajiangbk.com/newsview978062.html
| 上一篇: 清明，这菜不用花钱买，树上能摘一 |
下一篇: 地道的乡村美食，50年代的农村人 |
