【川上文代】挤花曲奇 香草籽与蛋白的清新搭配
这款饼干是不加入牛奶、奶粉，也不用杏仁粉，只用蛋白来做的曲奇，加入香草籽调味，口感偏清甜，不腻，喜欢轻口的可以试一试。170度，18分钟。
成品约25片。
用料
发酵黄油 150g 盐 一撮 香草荚 1/4根 糖粉 60g 香草精 2-3滴 蛋白（室温） 25g 低筋面粉 170g 表面装饰 樱桃干、杏仁、无花果干等【川上文代】挤花曲奇 香草籽与蛋白的清新搭配的做法
【准备工作】
黄油软化至可以轻松戳出一个洞；
鸡蛋回室温，并分蛋，称量蛋白；
香草荚剖开，取香草籽；
低筋面粉过筛；
裱花嘴儿装入裱花袋儿
黄油用手动打蛋器打至泛白，加入盐，拌匀；再加入香草籽，拌匀
分三次加入糖粉，每次都搅拌至吸收再加下一次
加入香草精，拌匀；再分两次加入蛋白，搅拌至完全吸收
【此时烤箱预热190-200度】
加入过筛后的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至看不到干粉
面糊装入裱花袋，挤！想挤什么形状就挤什么形状！
依据个人喜好搭配果干和坚果
烤箱降低至170度，放入曲奇，烤18分钟
出炉后放凉，可按个人喜好撒上糖粉食用，或直接食用
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