学会了这6道开胃菜，饭都要准备几碗才行，比饭店的还好吃
开胃菜有很多种，最重要的是能刺激到人的味蕾，使之胃口大开就成，今天就分享6道开胃菜，学会这几道做法，饭都要准备几碗才行，比饭店的还好吃哦~
第一道：酸辣鸡杂
所需材料：鸡杂250克，芹菜适量，泡椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，白胡椒粉适量。（调料根据个人口味增减，有人不喜欢姜，有人不喜欢蒜之类的，就自行调整哈）
步骤1.把鸡杂用盐搓洗干净，记得用清水多冲洗洗几遍，然后用少许盐和胡椒粉腌制5-10分钟左右，这期间把蒜，姜，葱，芹菜，泡椒，小米辣，切好备用。
步骤2.然后准备一个小碗，放一勺生抽，老抽，泡椒水，少许白砂糖调成酱汁。
步骤3.锅里热油，把蒜，姜放下去炒出香味后放入泡椒和小米辣，再放入鸡杂大火翻炒2-3分钟分钟放入芹菜翻炒2分钟，再倒入调好的酱汁
步骤4.继续翻炒把倒入的酱汁收到差不多了放入葱花和鸡精炒片刻即可出锅.
第二道：糖醋藕丁
所需材料：藕一节，老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量。
步骤1.藕去皮切丁，准备少量的小葱花。
步骤2.藕丁焯水后备用
步骤3.糖醋汁：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺调匀。
步骤4.水淀粉：土豆淀粉1勺，加水调制备用。
步骤5.油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁，再加入水淀粉。
步骤6.煮至浓稠汁水快收干即可。
第三道：腌莴笋
所需材料：莴笋一根，生抽20ml，米醋30ml，蒜蓉辣酱20克，糖20克，盐5克。
步骤1.莴笋削皮切成丝。
步骤2.加入5g盐拌匀腌制10分钟。
步骤3.将莴笋丝腌渍出来的水倒出。
步骤4.加入10g糖、10g辣酱、15ml醋、10ml生抽搅拌匀，继续腌30分钟左右即可食用。
第四道：凉拌海带丝
所需材料：海带丝500克，醋3茶匙，香油几滴，盐适量，酱油三茶匙。
步骤1.买回来的海带用菜刀切成丝，盛入盘中备用。
步骤2.锅内倒入适量水，放入切好的海带丝开火，煮至锅冒热气关火拿出稍微放凉备用。步骤3.倒掉盘中海带丝底下的水。
步骤4.盘中的海带丝倒入少量的海鲜酱油，少量醋和少量盐，几点香油搅拌均匀即可。
第五道：酸菜炒肉沫
所需材料：酸菜200克，猪肉200克，干辣椒1小把，蒜瓣2个，盐适量，耗油1勺，料酒2勺，油适量，味精少许。
步骤1.酸菜200克，猪肉200克（肥肉瘦肉都有的）用这样的猪肉炒酸菜，肥油渗入酸菜里会更好吃），蒜瓣两个，干辣椒段适量。
步骤2.猪肉剁成肉糜，放2勺料酒腌制10分钟。
步骤3.锅中烧油，大蒜拍碎与干辣椒段同放锅里爆香。
步骤4.腌制好的肉糜倒入锅中，煸炒片刻，把猪肉中的肥油煸炒出来。
步骤5.酸菜倒入锅中，翻炒片刻，边翻炒边添加盐1勺，蚝油1勺，让肉末与酸菜融合入味、翻炒2～3分钟左右、撒上味精调味，翻炒均匀即可关火。
第六道：酸辣鸡爪
所需材料：鸡脚8只，柠檬1个，百香果1个，香菜1把，大蒜4瓣，小米辣适量，生姜2片，盐适量，糖1.5茶匙，生抽4汤匙，香醋3糖醋，料酒1汤匙。
步骤1.把鸡脚的指甲剁掉，然后先切成2段，再把脚掌也对半剁开，放入锅内，放入2片姜，大火煮开后继续煮5分钟。
步骤2.煮好后捞起晾凉，有冰水的可以放入冰水里浸泡一下这样更加爽口。
步骤3.把香菜冲洗干净后切掉根部，然后切成小段，大蒜切碎，小米椒切成小粒，都放入大碗里。
步骤4.放入盐、糖、香醋、生抽、料酒搅拌均匀。
步骤5.挤入半个百香果汁到大碗里。
步骤6.柠檬切成薄片，放入大碗里搅拌一下。
步骤7.最后放入鸡脚，充分的搅拌均匀后封上保鲜膜，找一个密封性好的保鲜盒封盖，放入冰箱冷藏3个小时以上即可。（中间可拿出搅拌几次更入味）。
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