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【香菇鸡腿面】香菇鸡腿面的家常做法

花匠小妙招
2025-05-14 08:22

香菇鸡腿面清淡又不失营养，那么香菇鸡腿面的家常做法是什么呢？

准备鸡腿、香菇、面条、葱姜小块、青菜、酱油、香油，将香菇浸泡好，鸡腿洗净，葱挽结，姜拍扁，鸡腿放在冷水中烧开焯过水，将水全部倒光，将新的过滤水倒入，适量，超过鸡肉，放入葱姜，大火烧开，再关小火炖一小时，同时可以处理香菇，用刀将香菇的表面横竖都切一刀，不要切断，或者将香菇彻底对半切，将汤炖至柔白，即可将香菇倒入，再炖20分钟或30分钟即可，可单独食用，也可做面汤。可以用味千拉面，这面易熟，有嚼头。口感不错。煮面同时，将洗净的青菜烫熟，起过后，鸡汤里可调入少许酱油，滴入点香油即可。

或者将洗净的鸡腿去骨，改刀成小块，鸡腿肉加适量生抽、淀粉和料酒，腌制15-30分钟，香菇提前半小时温水泡发，取出沥干水分，和鲜香菇一起去蒂改刀成小块，铸铁锅烧热倒入植物油，下小洋葱、姜片、蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒上色，加入冰糖炒至融化，使鸡肉裹上糖色，下干鲜香菇翻炒，加入适量生抽、蚝油、老抽调味，加入热水煮沸，盖上锅盖，焖煮10分钟即可出锅。