鸡肉和菌菇，简直天生一对，咋做都鲜味翻倍
微熟溏心蛋与泡面一拌，沾着蛋黄的泡面软而劲道，是慰藉深夜灵魂的不二法宝；被扣肉疼爱的梅干菜，吸饱了肥腴鲜香的汤汁，浑身叫嚣着再来一次；而被鸡肉沾染肉香的菌类，从单调朴素的“乡菇”幻化为处处皆柔情的佳人，二者成就让舌尖甘愿沉沦的鲜！
今天这道 菌菇沙姜鸡，还另增了一味加速二者感情深化的好助攻——沙姜。
沙姜，这种在两广地区常见的佐料，拥有一般姜类去腥、提鲜增香的妙用，但相比生姜， 香气凛冽、辛辣味也会淡一些， 是烹制肉类时的点睛之笔。广东人最爱的白切鸡，鸡汤就常用沙姜来吊味。
有了沙姜，鸡肉和菌菇滋味更加浓郁鲜美，上桌就让人食指大动，完全就是天生一对的主角戏码！
菌菇沙姜鸡
·· 用料··
鸡腿3个 海鲜菇100g
沙姜20g （没有可用普通生姜代替）
玉米淀粉（生粉）10g 冰糖4g 老抽2g 盐1g
葱花植物油温水
·· 做 法··
2 | 把鸡肉切成小块。
3 | 加入10g玉米淀粉（生粉）和1g盐，抓匀腌制15分钟。（ 拌入淀粉，可以让鸡肉烹炒时更嫩滑。）
4 | 20g沙姜洗净，切成薄片。
5 | 热锅少油，倒入沙姜炒香。
6 | 倒入鸡块，翻炒至白色。
7 | 加入4g冰糖，炒至融化后加入100g海鲜菇（蟹味菇）和2g老抽。
8 | 翻炒约2分钟后倒入适量温水，稍稍没过食材。
9 | 盖上盖子，中火焖煮至水份略干。关火揭盖，撒上葱花，开吃！
唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。
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