广东人挑粽叶和粽绳有秘诀，麻涌的做法亮了
端午吃粽子，大多数人只记得美味的糯米和馅料，却极少留意包裹在外面的粽叶、粽绳。由于广东各地民俗不同，当地人就地取材，所用的粽叶、粽绳也有差异。绿油油、气味芬芳的粽叶，还见证了各地好吃者的智慧在美食上的碰撞。
粤西：粽叶芦功效多多
粤西人们习惯用粽叶芦（也称莽草）来包粽子。粽叶芦主要生长在广东、广西等地的山坡、山谷或树林下，便于村民采摘售卖，据说有止咳平喘、清热利湿等功效。
粤西还有一种搭配粽叶芦的绳子，叫假菠萝粽藤，其韧性极好，不容易断。这对“最佳搭档”包出来的粽子特别结实。有多年包粽子经验的梁姨说，包粽子前得先把粽叶芦和假菠萝粽藤彻底煮熟，接着浸泡一个晚上，再用刷子把叶子一片片刷干净，否则包出来的粽子会又苦又黄。
东莞：蕉叶散发缕缕香
东莞麻涌盛产香蕉，硕大的蕉叶随处可见。因此，村民就地取材，用香蕉叶包裹粽子，制作出来的蕉叶粽与身穿芦苇叶或箬叶的粽子风味自是不同。
端午节前夕，不少麻涌人去周边的香蕉种植地里采摘合适的蕉叶，以温水泡洗干净，裁好尺寸用作粽叶。裹好的蕉叶粽需以明火煮5个小时左右，而且粽子要完全浸泡在水中，这样蕉叶粽才不会暗藏“夹生米”。趁热剥开蕉叶，散发出缕缕蕉香，混杂着米香、肉香让人欲罢不能。用蕉叶包裹的咸粽和灰粽皆自成一味，前者一口咬下去会露出香软蛋黄和透明五花肉；后者蘸上白糖享用，口感软糯、甘甜回香。
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潮汕：“栀粽”还需咸草配
“栀子花开，如此可爱。”鲜为人知的是，在潮汕地区，人们喜欢用栀子对糯米进行着色和调味，再用咸草来包裹，制作出节令特色小食“栀粽”。
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