油炸开花豆
油炸开花豆
110青岛网 时间:2011-10-08 12:40:00
油炸开花豆
菜名：油炸开花豆 工艺：拌 口味：咸鲜味 类别：私家菜 主料：蚕豆 1,000克 调料：盐 10克 花生油 80克 味精 2克 五香粉 5克 苏打粉 3克 各适量 制作工艺 蚕豆放入温水浸泡10小时，再加入苏打粉拌开，浸泡1小时捞出，用刀将蚕豆切成十字刀花，放清水中洗净，晾干，再放入烧开的花生油锅内炸，用微火炸至蚕豆爆开状并呈焦黄时捞出，趁热加入各种调料即可。 工艺提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 菜品口感 香脆可口，别有风味。 试用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食谱营养 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食谱相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 本菜谱的营养成分 热量 1,781.96 千卡 蛋白质 88.85 克 脂肪 84.32 克 泛酸 4.8 毫克 碳水化合物 199.2 克 叶酸 2,600 微克 膳食纤维 31.26 克 维生素A 520 微克 维生素K 130 微克 胡萝卜素 3,100 微克 硫胺素 3.7 毫克 核黄素 1 毫克 尼克酸 15.08 毫克 维生素C 160 毫克 维生素E 42.43 毫克 钙 182.85 毫克 磷 2,015.38 毫克 钾 3,969.18 毫克 钠 4,138.46 毫克 镁 466.34 毫克 铁 39.16 毫克 锌 14.25 毫克 硒 20.61 微克 铜 4.1 毫克 锰 5.81 毫克 上一篇： 蚕豆松 下一篇： 拌蚕豆沙相关知识
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