在家也能做好吃的罗汉肚，掌握这些技巧做起来就简单了
很多人都喜欢吃罗汉肚，甚至专门为了吃一口地道的罗汉肚而专门驱车几十公里。其实，在家里也能够做出非常地道美味的罗汉肚。下面给大家分享家常版罗汉肚的制作要点，掌握了这些，让你在家也能轻松做出罗汉肚。
（图源网络）
首先，罗汉肚需要使用到猪肚，在购买的时候就要注意了，不能选择破损的猪肚。在购买时，需要检查一下，整个猪肚应该只有肚口和肠口，也就是猪肚的入口和出口，这样的猪肚才更适合制作罗汉肚。
买回家的猪肚需要进行一番处理。把猪肚翻过来，光滑的一面是猪肚的内壁，翻过来之后，露出的一面为猪肚的外侧，会粘连一些油脂，根据个人的喜好，把这些油脂祛除一部分，并且还要清除掉附着其上的脏污。再次把猪肚翻回来，用温水+食用盐+面粉把猪肚光滑表面的黏液清洗干净，这样的猪肚做出来味道才更正。
再准备一些五花肉，最好是三肥七瘦肉，切成块，放入生抽、老抽、料酒、食用盐、十三香等调味料搅拌均匀，然后腌制备用，这样做出来的罗汉肚更好吃。
再准备一些猪皮，一般一个罗汉肚需要配一斤左右的猪皮。把猪皮清除掉皮下的脂肪，再趁热切成条状，随后放入高压锅里，添入刚刚没过猪皮的清水，高压煮制15分钟左右。时间到了以后，把猪皮取出，晾凉之后放入之前准备好的肉块里，再把这些食材全都搅拌均匀。
把猪肚的肠口给扎紧，再把上述的食材放入其中，要注意不能把猪肚填得太满，大概七分满的样子就可以了。再用长一些的竹签像缝衣服一样把肚口给扎好，随后放入锅里进行卤炖，大概需要进行90分钟左右，在此过程中，每隔15分钟左右给猪肚扎孔放气，以防止猪肚爆裂。
煮制完成后，取出，放在平台上，再使用重物压制一晚上，随后就可以享用美味的罗汉肚啦！
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