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五种食用花卉营养与食用安全性研究
缩略词表: RBC 化dh]OOdCel】 红细胞计数 HCT hematoc石t 红细胞压积 meancoprusularvolume 平均红细胞压积 redbl00d此llv01ullledistributionwidth 红细胞体积分布宽度 HGB hemoglobin 血红蛋白量 MCH meancoprusulrahemogbolin 平均红细胞血红蛋白含量 MCHC meancOrPusulrahemoglboinconcerntration 平均红细胞血红蛋白浓度 WBC whi记bloodcellC0unt 白细胞计数 MON monocyte 中间细胞 NE neutroPhil 嗜中性细胞 EO eosimoPhil 嗜酸细胞 BA basoPhil 嗜碱性粒细胞 LYM lymPhocyte 淋巴细胞 PIT- Plateletcount 血小板计数 MPV meanPlateletvolume 血小板平均体积 GLU glucose 血糖 BUN bloodureanltrogen 尿素氮 CREA C丁eatlnlnC 肌配 ALT alanineamiotr即Sferase 谷丙转氨酶 AST asP叭ateaminotransferase 谷草转氨酶 下p ottalProtein 总蛋白 ALB albumin 白蛋白 GLOB globulin 球蛋白 CHOL ChOleS饱ml 胆固醇 bW bodyweight 体重 摘 要 花朵可供食用的花卉种类众多，食用花卉产业蓄势待发，然而，国内外对食用花卉 产品的营养成分及食用安全性的报道少，人们对食用花卉是否具有致畸作用或慢性毒性 作用了解不多。因此，对食用花卉营养与食用安全性的研究具有十分重要的意义。本研 究结合广州市农业技术推广中心成功筛选的适合华南地区气候环境下种植，市场适销的 木模花、金姜花、木芙蓉、白菊花和现代月季，共五种食用花卉的花朵，进行营养成分 测定比较，并依据国家新食品资源的安全性毒理学评价程序 比B15193一2。。3)对这五种 花卉的花朵分别进行急性毒性试验，小鼠精子畸形试验及大鼠60天喂养试验，以求明确 这五种食用花卉的急性毒性、致畸作用和亚漫性毒性作用。研究结果如下: 1.营养成分分析:对五种食用花卉的主要营养成分蛋白质、脂肪、还原糖、粗纤维、 总酸、维生素C、日一胡萝 卜素、氨基酸及部分矿物质进行测定分析，并与常见蔬菜比较。 结果
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