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秋延后阳光玫瑰葡萄土肥水管理技术

花匠小妙招
2025-05-17 21:29

秋延后阳光玫瑰葡萄土肥水管理技术

基金项目：国家现代农业产业技术体系项目（项目编号：ＣＡＲＳ－２９－ｚｐ－９）；湖南省自然科学基金项目（项目编号：２０２１ＪＪ３０３１０）

马文涛等

前言

葡萄是世界上面积和产量均居于前列的果树之一。全世界的栽培面积约为７５０万ｈｍ２，其中我国约为８３万ｈｍ２［１］。阳光玫瑰葡萄（Ｖｉｔｉｓｖｉｎｉｆｅｒａ×Ｖｉｔｉｓｌａ⁃ｂｒｕｓｃａ）具有甜度高、香味浓郁、无核、果皮薄等特点，自２００９年引入我国以来，备受消费者欢迎，其目前全国栽培面积达到１０万ｈｍ２左右，已成为鲜食葡萄的主栽品种。湖南省是我国重要的鲜食葡萄产区，葡萄栽培面积约为３. ３３万ｈｍ２，占全国葡萄栽培面积的４％～５％（２０１８年国家葡萄产业技术体系数据）。

湖南地区葡萄种植主要以 “阳光玫瑰” “夏黑” “巨峰” 等欧美杂交种和东亚种刺葡萄为主，其中 “阳光玫瑰” 的种植面积最大。

多年来，南方各地区开展了不同主栽品种的熟期调控技术（是指根据不同地区不同气候条件，合理利用光热资源，通过人为的栽培技术措施将葡萄成熟期提早或推迟到不同时期）。湖南农业大学研究了 “夏黑” 和 “阳光玫瑰” 等主栽品种熟期延后和一年两收调控技术，主要是利用葡萄冬芽的早熟性，当年成花，研究结果表明：同一品种通过去除一次果的延后栽培和一年两收栽培的果实品质与正常栽培成熟果实的品质不同。 “夏黑” 和 “户太八号” 葡萄延后栽培的果实品质更佳、风味口感更浓郁。广西南宁等地通过一年两收栽培的 “阳光玫瑰” 一次果和二次果之间的果实品质存在较大差异。 “夏黑”“巨峰”和 “阳光玫瑰” 等品种在中国台湾、中国广西、德国都有成功种植。国外相近纬度的其它地区也在酿酒葡萄的研究中开展了部分去除一次花的熟期延后技术。如，在美国加州温暖的葡萄栽培区，为避免葡萄在高温条件的７—８月间成熟，延迟酿酒葡萄的成熟期，可使其在温度较低的９—１１月间成熟，使葡萄果实中积累较多的花青素和其他次生代谢产物，以提高葡萄酒品质。研究者也对 “赤霞珠” 酿酒葡萄在６月中旬实施延后栽培技术，将当年生结果枝上的果实、卷须等去除，重摘心，迫使新的冬芽萌发结果。

湖南产区土壤以红壤为主，土壤结构相对较粘重，土壤通气性相对较弱，容易遭受４—５月的连续阴雨天气与７—８月的高温，土壤与气候条件相对优势产区略差，为我国葡萄栽培的亚优势产区。在湖南地区， “阳光玫瑰” 相较 “夏黑” 和 “巨峰” 等品种成花能力较差，对土肥水条件、根系生长状况、枝梢管理等有很高的要求，其栽培管理技术尤为重要。近年来，利用９—１０月良好的光温条件，湖南地区开展了 “阳光玫瑰” 秋延后二次果的研究，见图１，使优良果产值达到１５００ｋｇ·６６７ｍ－２以上，可以实现果实在１１月—第２年１月错峰上市，减少了７—８月份集中上市销售压力，提高葡萄价格，增加果农收入。

图１ “阳光玫瑰” 秋延后果实发育期及５个关键物候期果实

注：ａ为正常一次果和秋延后果的物候期；ｂ为２０２２年８月２３日秋延后挂果的枝条；ｃ从左至右依次为秋延后果的开花期、坐果期、膨大期、硬核期、成熟期５个关键时期的果实。

本文从土壤管理、肥水管理等方面形成了 “阳光玫瑰” 的秋延后二次果土肥水的管理技术，以期为我国广大中部地区、相近南北纬度的国内外葡萄种植户提供技术参考。该技术也为打造我国中部地区晚熟葡萄的优势产区具有重要的产业意义。

１　土壤管理

１. １　土壤选择

最好选择土层较厚、土壤较肥沃的壤土，条件不允许的情况下选择选择红壤地块。

１. ２　土壤可溶性盐浓度的电导率（ＥＣ）值

葡萄不同物候期对土壤的ＥＣ值要求不同。年生长周期中土壤的ＥＣ值应该低于１０００μＳ·ｃｍ－１，见表１。充分灌水后ＥＣ值应在正常土壤ＥＣ值的基础上再降低１００～２００μＳ·ｃｍ－１。

表１　 “阳光玫瑰” 葡萄不同时期对于土壤ＥＣ值的要求

１. ３　土壤ｐＨ值

葡萄生长适宜的ｐＨ值以７. ５～８. ５为宜。尽量不能低于６. ０。

１. ４　碳氮比（Ｃ／Ｎ）

适宜葡萄生长的最适宜的Ｃ／Ｎ为３０ ∶ １。为减轻春季同侧氮肥施肥的工作量，可将Ｃ／Ｎ调整到３０ ∶ ２。

１. ５　地下水位

地下水位需在０. ８ｍ以下。

１. ６　土壤改良

对于土壤较粘重的土壤，需要添加蛭石来增加土壤通气性，提高土壤的保水保肥能力，蛭石的使用量为２５０～５００ｋｇ·６６７ｍ－２。增加有机肥等以提高土壤有机质含量，适宜种植葡萄的土壤有机质含量需达到２％以上，最好调节到３％，最高可至８％。

１. ７　土壤消毒

待地膜下土温达到２０℃，需用生物菌剂对土壤进行杀菌消毒。在葡萄生长期用生物菌滴灌防控真菌和细菌５次，每周１次，具体如下：用哈茨木霉菌防控土壤真菌，用量为１ｋｇ·６６７ｍ－２，共２次；待温度提高些时用枯草芽孢杆菌防控土壤细菌，用量为１ｋｇ·６６７ｍ－２，共２次；随后１周，混合哈茨木霉菌（用量，１ｋｇ·６６７ｍ－２）和枯草芽孢杆菌（用量１ｋｇ·６６７ｍ－２）综合防控真菌和细菌１次。

２　施肥管理

２. １　施肥原则

施肥时以有机肥配合菌渣，绿肥秸秆、菜枯（饼肥）等为主，同时使用一定比例的化肥。具体的施用需根据土壤肥力情况、肥源种类与价格情况，合理施用。

２. ２　基肥

２. ２. １　基肥的发酵

根据肥源种类（如牛羊粪、猪粪、菌渣、菜枯、秸秆、锯木屑等），配合钙镁磷肥，微生物菌剂等进行腐熟发酵。当发酵中心部位温度达到６５℃以上，持续１５ｄ以上发酵完成。有机肥发酵后的ＥＣ值可达９０００μＳ·ｃｍ－１，饼肥发酵后的ＥＣ值为６０００μＳ·ｃｍ－１左右。此时肥料的ＥＣ值过高，可用秸秆或菌渣调节到２０００以下，使肥料的Ｃ／Ｎ为３０ ∶ １。

２. ２. ２　基肥的施用及萌芽前的土壤ＥＣ值控制

基肥的施用时间为每年１１—１２月（萌芽前２～３个月）。施肥前将Ｃ／Ｎ由３０ ∶ １用高氮肥调整３０ ∶ ２，单侧沟施。施肥的距离为距离树干５０～６０ｃｍ，施肥深度为３５～４５ｃｍ。施肥用量：幼树施用有机肥１５００～２０００ｋｇ·６６７ｍ－２，成年树施用有机肥２０００～３０００ｋｇ·６６７ｍ－２。

基肥施用后造成土壤ＥＣ值升高，需浇水以降低ＥＣ值，浇水的用量最少为１００００ｋｇ·６６７ｍ－２，若土壤ＥＣ值未降至８００μＳ·ｃｍ－１以内，按照５０００ｋｇ·６６７ｍ－２增加用水量继续浇透水降ＥＣ值，若土壤ＥＣ值仍未降至８００μＳ·ｃｍ－１以内，继续按照５０００ｋｇ·６６７ｍ－２增加用水量继续浇透水（每增加５０００ｋｇ·６６７ｍ－２用水，可降低１００μＳ·ｃｍ－１ＥＣ值）。上述步骤需要在伤流期前２０ｄ（萌芽前１个月）完成。

２. ３　追肥

新梢生长２０ｃｍ前追肥主要以生根肥为主。如果化肥使用太多会使土壤的ＥＣ值提高，不利于根系的生长。

２. ３. １　一次主梢萌芽前的追肥

第１次追肥：萌芽前（２月２５日，伤流期以前，平均温度高于１０℃），穴施用康朴长效复合肥（１７－１７－１７），使用量为３０ｋｇ·６６７ｍ－２。施肥距离树干５０～６０ｃｍ，深度１５～２０ｃｍ。

第２次追肥：伤流期（３月１０日）主要使用生根肥和微生物促生根菌剂滴灌，主要以海藻酸、高氮低磷低钾复合肥和生物菌肥（枯草芽孢杆菌等）为主，具体可用褐藻大咖牌有机水溶肥（３０％海藻酸）３０００～５０００倍液加葡丰道壮条肥（３０－１０－１０）２０００倍液滴施。以水代肥，每次水分使用量为３０００ｋｇ·６６７ｍ－２。

２. ３. ２　二次主梢萌芽期的追肥

第３次追肥：二次主梢生长至２０ｃｍ左右，此时枝条快速生长，应注意钾肥的使用，钾肥施用量要低，主要以滴灌高氮中磷低钾的水溶肥为主，氮磷钾肥的比例为４ ∶ ２ ∶ １，并配合硝酸钙使用。低温情况下配合９８％胺鲜酯使用，用量为１５ｇ·６６７ｍ－２。以水代肥，每次水分使用量为３０００ｋｇ·６６７ｍ－２，２ｄ后，施用３０００ｋｇ·６６７ｍ－２的水。

第４次追肥：５月２５日—６月２０日，花前７～１０ｄ，使用中氮中磷中钾平衡复合肥穴施。确保磷与硼肥充足以保证花絮质量。若缺Ｂ，用０.５～０.７５ｋｇ·６６７ｍ－２的流体硼补充。低温情况下配合９８％胺鲜酯使用，用量为１５ｇ·６６７ｍ－２。根据叶片大小情况确定是否补充锌肥（硫酸锌）。至开花期，此时需要控制水分。

２. ３. ３　保果期前后追肥

第５～８次追肥：６月２０日—７月２５日（以６月２４—２６日为开花期，追肥时间为开花期到花后大约３６ｄ），前期以平衡肥为主，整体低氮中磷低钾，配合硝酸钙使用。施用３０００ｋｇ·６６７ｍ－２水代肥，２ｄ后，再施用３０００ｋｇ·６６７ｍ－２的水。每周追肥１次。

２. ３. ４　果实膨大期的追肥

第９～１３次追肥：７月２５日—９月５日（大约在花后３６～６６ｄ），此时为一次果果实即将成熟阶段，膨果后，使用高氮中磷中钾肥料，并配合乙酸钙、氨基酸使用，施用３０００ｋｇ·６６７ｍ－２水代肥，２ｄ后，施用３０００～５０００ｋｇ·６６７ｍ－２的水，每周追肥１次。

２. ３. ５　硬核期的追肥

第１４～１８次追肥：９月５日—１０月１５日（大约在花后６６～１１２ｄ），前期（第１４～１６次追肥）主要施用速效钙镁肥加聚谷氨酸、平衡复合肥加微生物菌剂，中期（第１７次追肥）施用低氮中磷高钾复合肥加微生物菌剂，后期（第１８次追肥）主要使用聚谷氨酸加磷酸二氢钾等，施用３０００ｋｇ·６６７ｍ－２水代肥，２ｄ后，再施用３０００ｋｇ·６６７ｍ－２的水。每周追肥１次。

２. ３. ６　成熟期的追肥

第１９～２６次追肥：１０月１５日—１２月１５日（大约在花后１１２～１７２ｄ），前期用低氮高磷高钾肥加微生物菌肥、速溶钙镁肥加聚谷氨酸，中期用低氮低磷高钾肥加微生物菌肥、磷酸二氢钾加微生物菌肥，后期用硫酸钾肥加微生物菌肥、矿源黄腐酸钾加微生物菌肥，土壤穴施硫酸钾加微生物菌肥等（矿源黄腐酸钾、磷酸二氢钾、硫酸钾可交替使用，提高作物吸收能力），施用３０００ｋｇ·６６７ｍ－２水代肥。２ｄ后，施用３０００ｋｇ·６６７ｍ－２的水，每周追肥１次。

３　水分管理

３. １　水分ＥＣ值

用于滴灌的水分ＥＣ值应该小于５００μＳ·ｃｍ－１。

３. ２　水分来源

用于滴灌的水源主要有３种方式：雨水收集，地下水，去离子ＲＯ反渗透制水机制反渗透水。

３. ３　园区水（肥）设备与输水管道的铺设

园区应安装水肥一体化设备，包含首部工程（水泵和动力机、控制装备、过滤器、施肥器）、管网系统（给水管、输配管、灌水器）等。

３. ４　水分周年控制

休眠期需要注意降低土壤的ＥＣ值至８００μＳ·ｃｍ－１以下，萌芽期以前需要控制水分用量，开花期开始后逐渐增大水分用量，果实膨大期水分用量达到最高，吸收根（白根）附近土壤水分含量达到７５％以上，成熟期适当控制水分，使吸收根（白根）附近土壤水分含量达到４０％～５０％即可，见表２。

表２　 “阳光玫瑰” 葡萄秋延后二次果水分的周年控制