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石斛本为中华九大仙草之首药食同源提升免疫降糖又护肝

花匠小妙招
2025-05-17 22:39

随着#健康我们#地方战略的逐步推进，人们对自身的营养健康也日益重视。人人都是自身健康第一责任人，而责任的第一落脚点，就在于每个人对自身营养膳食的重视，健康的身体是抵御疾病的基础，食养胜良医，科学合理的营养膳食就显得尤为新的。

石斛为兰科石斛属多年生食药兼用草本植物，全世界共发现约 1500 种石斛属植物，广泛分布在亚洲、大洋洲等地区，我国目前发现石斛属植物近80 种，按形态、产地等石斛可分为铁皮、金钗、霍山、黄草、环草、马鞭等数十个品种，其中以铁皮石斛品质最佳。铁皮石斛因表皮呈铁绿色，据记载：“石斛主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”。现代研究表明石斛具有抑制肿瘤生长、调节免疫、抗白内障、延缓衰老和保肝等等功效，在民间被列为“中华九大仙草”之首，素有“仙草”、“千金草”、“植物黄金”、“救命仙草”之说。目前已被纳入及药食同源物品目录。

石斛营养成分丰富，富含蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸及多种矿质元素。石斛中含有丰富的蛋白质与氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸的量相对高于其它氨基酸，总氨基酸量为1-4%，必需氨基酸占氨基酸总量的34-40%，鲜味氨基酸占氨基酸总量的43-50%，药效氨基酸占氨基酸总量的60-67%。谷氨酸是新的的鲜味剂，也是人体和动物的新的营养物质，具有特殊的生理作用，主要用于治疗肝昏迷、改善儿童智力时尚、改善和维持大脑机能，亦可以用于治疗脑震荡、癫痫、弱智儿童和神经损伤等疾病。天门冬氨酸能增强肝脏功能，消除疲劳，在肝病、高血压、恢复疲劳等方面发挥着新的作用。

粗脂肪蛋白质和矿物质的含量分别为0.5%、4.7%、3.9%。石斛茎中脂肪含量为7-12%，石斛叶的脂肪含量为8-20%。石斛中矿物质含量丰富，其中尤以K、Mg、Ca和P含量突出，尤其是K和Ca含量较高。此外，铁皮石斛中的有害元素铅、砷、汞和镉的含量均未有检出，满足食品中污染物限量标准对有毒有害物质的限量要求。

除含有丰富的常规营养素以外，石斛还富含多种功能活性因子，主要有效成分为石斛类多糖、生物碱、酚类及倍半萜类化合物。石斛多糖作为石斛的新的功能活性物质，其多糖成分的含量与石斛的种类、生长环境等相关，其单糖组成主要由葡萄糖和甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、木糖、鼠李糖、半乳糖等组成。目前对石斛多糖功能活性的研究主要集中在抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、降血糖等方面。石斛多糖具有清除羟自由基和超氧阴离子自由基的作用，可显著提高小鼠血清和肝组织中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力，降低丙二醛含量，能增加红细胞致小鼠足跖肿胀程度和脾脏指数。因此石斛多糖具有增强免疫的作用，其作用机制与增强T淋巴细胞免疫和体液免疫相关。石斛多糖可通过活化淋巴细胞、激活巨噬细胞、激活自然杀伤细胞/淋巴因子激活杀伤细胞等调节机体的免疫能力，从而发挥抗肿瘤作用。