灭菌乳超高温灭菌杀菌后冷却温度为（）℃
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第1题
超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌
A.低于100℃
B.100—135℃
C.135—150℃
D.高于150℃
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第2题
按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳
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第3题
按照杀菌方式,可以将液态乳分为（）
A.巴氏杀菌乳
B.复原乳
C.脱脂乳
D.灭菌乳
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第4题
脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A.超高温灭菌脱脂乳
B.超高温灭菌全脂乳
C.巴氏消毒脱脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
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第5题
超高温灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品（）
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第6题
请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点
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第7题
下列哪些产品中不得添加食品添加剂和营养强化剂？（）
A.巴氏杀菌乳
B.灭菌乳
C.发酵乳
D.调制乳
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第8题
用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）
A.酒精酸度检验阳性
B.酸度是220T
C.酸度是160T
D.初乳
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第9题
以下对紫外线灭菌法的论述中，不正确的是（）
A.适宜的灭菌温度是10～50℃
B.适宜的灭菌相对湿度是45%～60%
C.254～257nm波长的紫外线杀菌力最强
D.适用于1～2ml小体积注射液的灭菌
E.可用于空气的灭菌
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第10题
以下对紫外线灭菌法的论述中，不正确的是
A.适宜的灭菌温度是10～50℃
B.适宜的灭菌相对湿度是45%～60%
C.254～257nm波长的紫外线杀菌力最强
D.适用于1～2ml小体积注射液的灭菌
E.可用于空气的灭菌
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第11题
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
A.≥2.5％
B.≥2.9％
C.≥3.1％
D.≥3.3％
E.≥3.5％
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