超高温瞬时杀菌通常适合的食品是
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第1题
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时
杀菌通常适合于A、罐头类
B、牛奶
C、干果类
D、酱类
E、肉制品类
不适合采用常压杀菌的食品是A、醋
B、牛奶
C、啤酒
D、葡萄酒
E、肉类罐头
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第2题
超高温瞬时杀菌适应于所有食品的杀菌。（)
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第3题
无菌包装食品杀菌方法：1.()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌：采用换热器)2.高温短时杀菌.
无菌包装食品杀菌方法：1.（)超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌;间接加热杀菌：采用换热器)2.高温短时杀菌.
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第4题
下列说法正确的是（）。
A.液态食品杀菌机械有直接蒸汽杀菌和间接蒸汽杀菌两类
B.液态食品杀菌机械有喷射式和注入式直接蒸汽杀菌设备
C.液态食品杀菌机械有板式和管式间接蒸汽杀菌设备
D.食品杀菌机械按杀菌温度不同分有高温短时和超高温瞬时杀菌装置
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第5题
包装食品的微生物控制：(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。
包装食品的微生物控制：（一)加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二)低温贮存1.冷藏2.冻结（三)（)（四)微波灭菌。
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第6题
果蔬罐头杀菌方式 （1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________，适合酸性和高酸性食品 （2)加
果蔬罐头杀菌方式
(1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________，适合酸性和高酸性食品
(2)加压杀菌杀菌温度大于100℃, 适合低酸性食品.
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第7题
以下不属于热力杀菌的是（）。
A.辐照杀菌
B.超高温瞬时杀菌
C.高温短时杀菌
D.巴氏杀菌
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第8题
釜式杀菌设备可用于下列哪类物料的杀菌
A.瓶装罐头
B.罐装蛋白饮品
C.酒类食品
D.软包装罐头
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第10题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。
A.低温长时
B.高温短时
C.超高温瞬时
D.包装后灭菌
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