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常见热带水果保鲜冷库储藏温度

花匠小妙招
2025-05-18 09:14

椰子是椰子树是所产的果实，是一种含水量高的热带水果。青椰子保鲜温度为4.5℃，相对湿度为75%，贮藏时间为12个月；如果超过这个期限，椰汁的品质就会发生变化，出现异味，甚至变质的情况。

芒果是一种热带水果，成熟鲜芒果成熟时一般呈黄色，富含维生素A、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类。采收后鲜芒果建议放在气调冷库储藏，其保鲜温度为12.8℃，相对湿度为80%~85%，氧气成分为3%~5%，二氧化碳为3%~6%，贮藏时间为两个月。

香蕉也是一种热带水果，常见的香蕉品种有：齐尾、仙人蕉、威廉斯、大种高把、高脚顿地雷、矮脚顿地雷、广东香蕉1号、广东香蕉2号、美蕉、西贡蕉、天宝蕉、畦头大蕉、高州矮香蕉、广西矮香蕉、河口高把香蕉。冷库储藏香蕉可采用气调冷库，保鲜温度为12℃~14℃，相对湿度为90~95%；气体成分：氧气为2%~3%，二氧化碳为3%~6%，,贮藏时间为2个月。

菠萝是常见的热带水果之一，在福建和台湾地区被称为称为旺梨、新马一带称为凤梨，大陆及香港称作菠萝。常见的菠萝品种有：卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。菠萝保鲜建议安装气调冷库，保鲜温度设置为7℃，相对湿度为85%，气体成分：二氧化碳适宜，氧气为2%，贮藏时间为2个月。冷库不仅可以延菠萝的保鲜时间，还能抑制菠萝采后的呼吸作用和蒸腾作用，降低生理损耗。

荔枝名字由来源于《本草纲目·果三·荔枝》：“按白居易云：若离本枝，一日色变，三日味变。则离支之名，又或取此义也。”采后的鲜荔枝放在冷库储藏保鲜温度为1℃~3℃，相对湿度为85%~90%，贮藏时间为3个月。冷库适宜的低温和湿度环境可以抑制果实采后的呼吸强度和水分流失，而且保鲜周期长，可提升释荔枝商品价值。

枇杷果是枇杷树果实，形状像黄杏，味道酸甜多汁。品种有红沙枇杷、白沙枇杷。采收后枇杷果保鲜冷库储藏保鲜温度为0℃，相对湿度为90%，贮藏时间为1个月。如果采用气调库，则保温温度为7℃~9℃，相对湿度为85%~90%。气体成分：氧气为3%~5%，二氧化碳为3%~6%，贮藏期为2个月。

杨桃又称作阳桃。鲜杨桃常温储藏比较困难，采摘后呼吸作用和蒸腾作用影响：杨桃会持续消耗营养物质和水分（高温和低湿度下尤为明显），出现脱水萎缩的现象。保鲜冷库储藏保鲜温度为5℃~6℃，相对湿度为85%~90%，贮藏时间为3个月。

榴莲被誉为“水果之王”。常温储藏榴莲的时间比较短，无法实现长期保鲜的需求。冷库低温还能抑制霉菌的生长繁殖，降低酶的活性，让榴莲储藏期间降低病害的发生几率。冷冻库储藏保鲜温度为-18℃~-22℃，贮藏时间为6~8个月。

木瓜果实呈长椭圆形，颜色为黄色。是一种药用和食用兼备的水果，含有苹果酸、枸橼酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C等营养物质。采收的鲜木瓜是可以放在冷库储藏的。木瓜属于呼吸跃变型水果，收获后其生理呼吸作用旺盛。常温储藏时，因温度、湿度无法保持恒定，因此极易出现黑斑、腐烂变质的情况。冷库储藏木瓜保鲜温度为15℃，相对湿度为60%~65%,贮藏时间为35~40天。

莲雾又名洋蒲桃，被誉为“水果皇帝”。在台湾当地有“吃洋蒲桃清肺火”的说法。采收后的鲜莲雾是放在冷库储藏，可以延长莲雾保鲜周期。保鲜冷库温度为12℃~15℃，相对湿度为90~95%；,贮藏时间为25~30天。

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