山楂：药食同源的红宝石
山楂，是一种在中医药领域中广为人知的药食同源植物。它不仅以其鲜艳的红色果实在秋季的山林间形成一道亮丽的风景线，更以其丰富的营养价值和样的保健功效受到人们的青睐。
一、山楂简介
山楂，别称柿渣子，山里果子，是蔷薇科植物的干燥成熟果实。它不仅是一种常见的食用水果，也是中医药中的重要药材。山楂味道酸、甘，性质微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂等功效。在传统中医中，山楂被广泛用于治疗饮食积滞、脘腹胀痛、血瘀痛经、经闭、产后腹痛、恶露不尽、疝气或睾丸肿痛。在现代医学中山楂化浊降脂，常用于治疗冠心病，高血压，高脂血症等。
二、山楂的营养价值
山楂含有丰富的营养成分，包括氨基酸、蛋白质、糖类、矿物质（尤其是钙含量高居水果之首）、维生素（如维生素A、C、B1、B2）以及其他成分（如绿原酸、表儿茶酚、胆碱等）。山楂中的果胶含量很高，具有降低血糖、预防胆固醇的功效，并且果胶还具有防辐射的作用，能够从体内带走放射性元素。山楂中还有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动和分泌消化液，有利于消化食物和促进排泄。山楂中还有种活性物质，如黄酮类、熊果酸、山楂酸等，具有很高的食疗保健作用。
三、山楂的药用价值
1.降脂抗氧化
山楂中的黄酮类化合物具有强大的抗氧化作用，能有效清除自由基，抑制脂质过氧化。山楂提取物及其黄酮类物质还具有显著的降脂作用，能降低实验性高脂血症动物的血脂。
2.治疗心血管疾病
山楂提取物中的黄酮类物质，尤其是原花青素，能够增强心肌收缩、扩张冠状动脉血管、增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，对心血管疾病具有积极的预防和治疗作用。
3.防癌抗癌
山楂中含有的牡荆素等黄酮化合物具有防癌抗癌效果，能阻断亚硝胺的合成，抑制黄曲霉素的致癌作用。
4.健胃消食、促进排泄
山楂中的膳食纤维被称为人体第七大营养素，能促进肠道蠕动，改善便秘。山楂酸还能提高蛋白分解酶的活性，促进消化，达到开胃效果。
四、山楂的食用价值
1. 山楂糕：将山楂去核后煮烂，加入糖等调料熬制成膏状，具有健脾开胃的作用。
2. 山楂茶：将山楂切片泡茶饮用，具有降脂降压、消食化积的功效。
3. 冰糖葫芦：将山楂串在竹签上，蘸上冰糖熬制的糖浆后晾干而成，口感酸甜可口。
4. 烹饪佐料：山楂还可以作为烹饪佐料，用于调制各种菜肴，增加食物的口感和营养价值。
五、注意事项
虽然山楂具有诸药用和食用价值，但并非人人适宜食用。孕妇、胃酸过者及病后体虚者应慎食山楂。此外，由于山楂具有活血化瘀的作用，女性在月经期间也不宜过量食用。
山楂不仅是一种美味的水果，更是一个营养价值和药用价值兼备的天然资源。合理利用山楂，既能满足味蕾的享受，又能带来健康益处。随着对山楂研究的深入，其在健康食品和药品开发中的潜力将得到更充分的挖掘。
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内容来源：药学部 徐金辉、张宏亮、蒋霞
编辑：何梦莹
校对：朱瑞璇
审核：蓝飞燕
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