【步骤图】春天的「荠菜猪肉饺子」馅儿这样调/鲜美多汁的做法
春天的「荠菜猪肉饺子」馅儿这样调/鲜美多汁
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已然是春天啦，又该把野菜吃起来了哦！春天的荠菜营养最为丰富，口感最佳。。。勤劳小蜜蜂2022年的第一批野荠菜已经搞回了家今晚荠菜猪肉饺子走起来呀。。。今日分享「荠菜猪肉饺子」馅儿的做法，跟我这样调馅儿，饺子鲜美多汁，猪肉不腥不柴！喜欢的抓紧收藏，所有配方用量精确到克！！！再也不怕没数放多少盐，纠结放多少油啦！！！用料
春天的「荠菜猪肉饺子」馅儿这样调/鲜美多汁的做法步骤
步骤 1
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花椒放入碗中，加入开水浸泡二十分钟，制成花椒水。
步骤 2
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如图，准备香菜，洋葱，大葱，生姜，胡萝卜，八角，桂皮，花椒。先来炸个熟料油！
步骤 3
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热锅凉油。
步骤 4
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下入配料。
步骤 5
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中小火炒香大料，炒至大料变干变焦糖色。
步骤 6
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关火，捞出料渣不要，料油放凉备用。
步骤 7
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荠菜摘洗干净，锅中加入适量水，大火烧开，加入小苏打，下入荠菜，焯水四十秒。小苏打能够使荠菜保持翠绿不变色。
步骤 8
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捞出过冷水。
步骤 9
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挤干水份后放到案板剁碎。
步骤 10
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韭菜洗净切碎。
步骤 11
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葱花备用。
步骤 12
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猪肉洗净切小块。
步骤 13
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放入绞肉机，打成带点小颗粒的肉沫。
步骤 14
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打好的肉沫放入盆中，加入盐，白胡椒粉，白糖，姜粉，生抽，老抽，耗油，鸡精，料油，打入一颗鸡蛋，泡好的花椒水，150ml，分三次加入。
步骤 15
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朝一个方向搅拌均匀，直到调料与花椒水被肉完全吸收，再加入三分之一的花椒水。
步骤 16
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朝一个方向搅拌至花椒水被完全吸收后，再加入剩下的三分之一花椒水，继续朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅儿呈水润饱满状。
步骤 17
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加入荠菜，韭菜和葱花，加入香油。
步骤 18
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搅拌均匀即可。
步骤 19
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美味的荠菜猪肉饺子馅儿就做好啦！
无技巧无难度，小苏打是为了使荠菜保持翠绿不变色哈。
菜谱创建时间：2022-03-09 16:18:12
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