2道春天爱吃的菜，富含维C钙铁蛋白质，脆嫩开胃，助消化不上火
春天日照长，是强身健体的好时节，因此体能消耗较大，在饮食上要多吃蔬菜，以获取多种营养素和粗纤维，促进肠胃蠕动，及时排出体内垃圾，不积食，不上火，少生病。今儿分享2道炒菜，一素一荤，或清香，或浓香，脆嫩嫩的，还富含维C、胡萝卜素等多种营养物质，对提高机体免疫力很不错。
---【山药炒木耳】---
这道小炒菜颜色亮丽，口味清香，既有香糯的铁棍山药，又有脆嫩的青椒，还有软甜的胡萝卜，以及吃起来咯吱吱的木耳。这盘菜食材丰富，营养更全面，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素C、胡萝卜素等营养物质，对脾胃、眼睛、皮肤、头发都有好处，开胃、顺气、润肠的效果也是杠杠的。
【主料】 铁棍山药1段，黑木耳1碗，胡萝卜半根，青椒半个
【调料】 油10克，盐2克，淀粉5克，凉水30克
【制作】
1. 备料：黑木耳提前用凉水泡发，蔬菜洗净；
2. 山药刮皮切薄片，胡萝卜切薄片，青椒去籽去块；
3. 温锅温油，胡萝卜片入锅煸炒一分钟；
4. 山药和青椒同入锅，少量多次淋水，增加湿度，使菜料均匀受热；
5. 撒盐；
6. 淀粉加凉水调成粉浆，淋入锅中，汤汁变透明，出锅。
【苹果私房话】
1. 这道菜主打清香、清淡，所以不放酱油，也没放其它调料品，如果嫌味道寡淡，可放少许鸡粉调味；
2. 淋淀粉桨是为了将咸味挂在食材上；
3. 配菜不限胡萝卜、青椒，可换成其它食材，如青红辣椒、洋葱、西芹等;铁棍山药（怀山药）也可换成菜山药，水分更多，口感脆嫩，只是营养价值不如前者高。
---【肉片雪菜炒春笋】---
春笋是春天不能错过的时令美味，其富含蛋白质、钙、镁等多种营养素，还富含粗纤维，有清热、润肠的效果，一定要趁此季多吃几次，才不枉这人间美味。这道肉片炒春笋清脆入味，肉片香嫩，雪菜若有若无的咸鲜味浸润其中，让人爱不释口。
【主料】 猪瘦肉200克，春笋4根，胡萝卜半根，雪里蕻1碟
【调料】 油15克，盐2克，酱油15克，淀粉10克，料酒10克
【制作】
1. 备料：春笋剥老皮，入淡盐水锅焯煮10分钟，捞出过凉水；盐腌的雪里蕻切小段；
2. 肉切薄片，放淀粉、料酒抓捏上浆；
3. 春笋和胡萝卜切薄片；
4. 温锅温油，肉片入锅炒到大部分变色；
5. 胡萝卜入锅，翻炒几下，淋酱油；
6. 倒入春笋片和雪里蕻；
7. 撒盐，二次淋酱油，大火火翻炒3分钟出锅。
【苹果私房话】
1. 春笋用淡盐水焯煮再过凉水，可去掉大部分草酸及涩味；一次可将春笋全部处理好，放冰箱冷藏，5天内食用完；
2. 本文所用的雪菜即用盐腌制的雪里蕻，也就是喝粥时的咸菜，因其味盐，所以菜中的盐酌情添加。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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