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钠=盐，你还要错多久？

花匠小妙招
2025-05-31 00:15

最近，有患者老徐来咨询，是怎么回事呢？

老徐患有慢性肾病，前段日子因为水肿住院了。医生告诉他，可能是你平时钠吃多了。老徐知道，盐和酱油里面含钠高，对肾脏不好，所以平时在家做菜，几乎很少放盐和酱油，前思后想，就是想不通，怎么就会钠吃多了呢？心里那个冤啊，简直比窦娥还冤。于是他就来求助我们爱肾网的营养师。

要解释这一问题，就需要回到两个最基本的概念，盐和钠。

高盐一直是我国居民饮食的一大特点。随着国家的大力宣传，和居民健康意识的不断提升，2012年我国居民我们平均每人每天摄入盐10.5克，较2002年的12克有所下降。看起来，高盐的摄入状况已经有所改善。

然而，与盐摄入量密切相关的高血压患病率，却从2002年的18.8%一路飙升到2012年的25.4%。这是为何？

真正危害健康的是盐（NaCl）中的钠离子（Na+）

体内Na+浓度过高，可使细胞外液渗透压升高。人体为了维持稳定的渗透压，必须吸收大量水分，从而导致血液容量增加，升高血压，加重心脏负担。身体如果长期处于Na+浓度过高的状态，就会对心脏、血管、肾脏等造成损伤，引发疾病。而已经患有高血压、肾脏病等疾病的患者，则会对原本就脆弱的血管和肾脏，造成更严重的损伤，进一步加重病情。

“控盐”的本质，其实是“控Na+”

想要远离以上各种危害，就需要把我们体内的Na+浓度控制正常范围内。人体本身并不会合成Na+，体内的Na+基本都是通过饮食获取。

我们平时控制食盐的摄入，本质上也是为了控制Na+的摄入。中国营养学会推荐，正常成年人为了预防非传染性慢性病，钠的建议摄入量（PI）为2000毫克/天。

而已经患有高血压、肾脏疾病的患者，需要更严格的限制，每天只需1500毫克的Na+就可满足生理需要。

我们每天吃进去的Na+，远比想象中的多

传统饮食中，Na+的主要来源，就是食盐、酱油。然而随着食品工业的发展，如今我们日常饮食中Na+的来源已经远不止食盐这么简单。各种调味品、添加剂中都有较高含量的Na+。

老徐也是将“控Na+”简单的当做了“控盐”。原来老徐自从限制了每天盐和酱油的量，就觉得菜淡而无味，吃起饭来也胃口变差了。“聪明”的老徐心想，不放盐和酱油，我可以放其他调料啊。从此老徐爱上了各种南乳酱、豆瓣酱等。没想到医生还是跟他说，钠吃多了。这就是典型的聪明反比聪明误啊。

学会看营养标签，才能更好的限Na+

其实可以在购买食物或调料前，看一下包装上的营养成分表，也就是我们常说的营养标签，上面都会标有钠含量。每1000毫克（1g）的钠，就相当于2.5克的盐。

小贴士：

有商家会在营养标签上耍一点小花招，大家需要多长个心眼，小心防范。大多数营养标签中，都会标注每100g食品中的钠含量，但有些商家会标注15g，30g食品中的钠含量。一定要看仔细哦。