首页 > 分享 > 「凤梨」的奶油裱花蛋糕

「凤梨」的奶油裱花蛋糕

花匠小妙招
2025-06-21 14:51

依稀还记得小时候生日蛋糕上那有些硬略带咸味带奶油，虽然不是很喜欢那种口感但依旧觉得拥有一个生日蛋糕很幸福。
不知什么时候开始，蛋糕奶油突然变得很柔软，而且甜甜的，很好吃，后来才知道这些全是植物奶油（人造的，含有反式脂肪酸）。去上海上大学后接触到了芝士蛋糕，觉得这是世界上最好吃的蛋糕。
工作后开始接触烘焙，动物奶油彻底颠覆了我对奶油的认识，原来奶油居然可以有冰激凌的口感。两年来，我一直坚持用最好的原料做出最好吃、最健康的蛋糕，仅想在此与大家分享健康好吃的奶油裱花蛋糕。
我喜欢用戚风蛋糕和布朗尼芝士蛋糕做蛋糕胚。

用料

＃戚风蛋糕胚（6寸）＃鸡蛋 3个牛奶 40g 植物油 30g 低筋粉 50g 糖 45g ＃布朗尼芝士蛋糕胚（6寸）＃巧克力 50g 鸡蛋1 1个黄油 50g 酸奶1 25g 糖1 50g 普通面粉 50g 奶油芝士 250g 酸奶2 70g 鸡蛋2 1个糖2 40g ＃裱花奶油（只写比例，用量根据实际情况）＃淡奶油 200g 糖 15g 香草精少量

「凤梨」的奶油裱花蛋糕的做法

＃戚风蛋糕＃
鸡蛋蛋清蛋黄分离；
蛋清分三次加糖打发至硬性打发；
蛋黄、牛奶、油、面粉混合均匀搅打至丝带状；
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜，切拌至均匀光滑的面糊；
倒入模具，165度，45分钟；
烤好倒扣至凉，切片，即可裱花。

＃布朗尼芝士蛋糕＃
巧克力、黄油隔水融化后，放至室温，分别加入糖1、鸡蛋1、酸奶1、面粉，搅拌均匀，倒入模具，180度，20分钟；
奶油芝士提前软化，加入糖2搅打至均匀，分别加入鸡蛋2、酸奶2，搅打至均匀；
布朗尼底烤拿出（不必放凉），倒入芝士糊，水浴烘烤，160度，50分钟；
烤好后在烤箱里再放40分钟，拿出冷却至室温，然后冰箱冷藏1晚，即可裱花。