【红枣花馍馍】：春节必备的花样吉祥面食
【红枣花馍馍】：春节必备的花样吉祥面食
(2020-01-15 08:19:16)
在我国的很多地方有过年蒸红枣花馍的习俗，蒸：有生活蒸蒸日上之意：红枣：有生意红红火火之意。称隔年吃，取年年有余之意。
民间习俗，从年初一到年初五不动火蒸馒头，因为蒸与争谐音，所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天忙着做各种各样的花样面食。
现在的生活今非昔比，枣花馍超市就有卖的。但我还是习惯自己做，这或许是记忆里那些忙年的情景难以忘怀吧。总感觉不蒸上几锅花样面食，就闻不到浓浓的年味似的。
“红枣花馍馍”花样繁多，我几乎每年都做，选择造型好看，有寓意，操作起来相对比较简单的花样。可多做几个，等冷凉了装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，吃的时候放蒸锅蒸透即可食用。还会蒸一些红枣年糕，红枣豆包等面食，有时能吃到过了十五。
自己动手制作过年的花样面食，给浓浓的年味增添情趣！也预示着来年家人的生活定会蒸蒸日上！红红火火！
主料：
普通面粉 500克
酵母粉 5克（加1克白糖）
清水 约250克
配料：
红枣 30个左右
做法：
1、红枣洗净、去蒂、焯水，备好面粉。
2、酵母、白糖用温水溶解，倒入面盆中搅匀，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵，面团发酵至接近两倍大。
3、将面团移至面板上充分揉匀，揪3块约40克一个的面剂，揉匀搓成约25厘米长条。
4、分别将两头捏紧，形成类似椭圆状，分别在两头放上一个枣，组合排在一起，备一双筷子。
5、用筷子在两侧中间往里加紧，形成花朵。
6、揪3块30克一个的面剂，揉匀擀成直径约10厘米左右的小圆饼。
7、将3个小圆饼摞起来，横竖切两刀。
8、2片摞在一起，上面两个尖角上下错开一点。
9、将下面两个角捏紧，形成花瓣。
10、将做好的6个花瓣分别放在底座两个花瓣连接的地方，中间放一个红枣，轻轻按一按。
11、蒸笼内铺好略湿的笼布，枣花馍生坯放中间。锅里加足水烧至半开后关火，放上蒸笼盖好进行二次饧发。见枣花馍生坯明显蓬松，中火烧至冒气，蒸20分钟，关火后再开盖取出。
制作提示：
1、干红枣褶皱里都藏有尘土，食用时一定要焯水。
2、做造型面食，面要和的硬一点，以免蒸熟后走形。
3、在冬天酵母里加一点白糖会促进酵母发酵。
4、花馍花瓣连接处，可用手指抹上一点水，使其粘连的更牢固。
相关知识
【红枣花馍馍】：春节必备的花样吉祥面食
老式枣花做法
蒸蒸日上！最适合过年吃的红枣花馍馍，好吃好看好寓意
春节好彩头：花样枣馍
花枣馍馍的做法花样大全
快过年了，教你做这4种枣花馍，做法简单，寓意吉祥，好看更好吃
新年一定要蒸枣花馍，寓意一年甜蜜又吉祥！
猪年春节说年俗文化——“枣花”！
山西面食～枣花馍的做法和步骤图解
枣花馍的做法和花样图片（枣花馍的做法和花样图片窍门）
网址: 【红枣花馍馍】：春节必备的花样吉祥面食 https://m.huajiangbk.com/newsview2065869.html
| 上一篇: 【必备】春节花作文4篇 |
下一篇: 春节必备：传统花馍与五行文化的完 |
