“二十八、蒸枣花”,枣花馍是我们山西晋南逢年过节、走亲访友的特色面食,因其面中夹枣、外形似花而得名。记得小时候,腊月二十几开始,家家户户的巧手婆婆、媳妇就会聚在一起捏花馍,各显身手、暗自较量谁的手艺更高一筹,孩子们一旁嬉戏打闹,年味随着蒸笼冒出的热气也一起弥漫开来~
今天,凭着儿时跟奶奶一起学做枣花馍的记忆,做了一些简单的枣花馍,分享给各位厨友,马上就是农历新年了,你也可以一试哦。让你家的年味浓起来~
和面、发面、蒸制过程省略了。
面团分成大小合适的几份,取其中一份搓成长条,准备一把干净的小梳子
用梳子在搓成条的面团上刻上花纹
取一颗洗净的红枣,卷成如图样即可,收尾处或者需要粘贴的地方可以抹少量的清水
还可以卷成这样
也可以是这样
三颗枣的花馍
这样也很好看
喜欢红枣多多还可以卷四颗枣,反正随你的想像尽情发挥吧。
不包红枣的话直接擀成圆形面皮,对折后用梳子印上漂亮的花纹,再捏出花边就好。
更复杂的话就是这种枣糕了
枣花馍大集合
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