首页 > 分享 > 文化中国行丨热气腾腾迎新春多彩花馍“蒸”出幸福味

文化中国行丨热气腾腾迎新春多彩花馍“蒸”出幸福味

花匠小妙招
2025-06-21 19:04

AI划重点 · 全文约1051字，阅读需3分钟

1.花馍，作为蕴含着传统文化的非遗美食，是春节期间家家户户餐桌上必备的“年味”代表。

2.山东王哥庄街道的大街小巷在春节期间飘散着甜甜的麦香味，家家户户都在制作美味的大馒头。

3.王哥庄大馒头制作技艺可追溯到明朝初年，迄今已有500多年历史，如今已有四百余个品种。

4.除此之外，山西霍州市源头村的村民家中也在热火朝天地制作着过年的年馍，各种造型的年馍饱含寓意且制作工艺颇为讲究。

5.为了推动花馍技艺的传承与发展，当地积极开展各类研学活动百余场次，吸引上万余人次参与。

以上内容由腾讯混元大模型生成，仅供参考

欢天喜地过大年，非遗来把年味儿添。花馍，这个蕴含着传统文化的非遗美食，是节日期间家家户户餐桌上必备的“年味”代表，揉、捏、剪、修……一块块普通面团摇身一变，成为一件件栩栩如生的“艺术品”。

Thumbplayer Poster Plugin Image

暂停

下一个

打开循环播放

00:01

03:29

720P

倍速

语言

多音轨

AirPlay

画中画

网页全屏

全屏

视频ID

VID

z32064x4ar8

播放流水

Flowid

48468263df67f5f33bf521e54c43b5d0

播放内核

Kernel

m3u8/hls.js (1.33.5-p2p-1.6.1)

显示器信息

Res

帧数

0/40; 0.00%

缓冲健康度

10.60s

网络活动

net

2316.22 KB/s 0.00/0.00/0.00/0/0/0/0/0

视频分辨率

1280*720

编码

Codec

avc1.64001f / mp4a.40.5 (H264)

mystery

br:0.105-11.989 t:1.39 pg:1 s:cy->pg->sg->sd->pg

花馍，又称“花饽饽”“面塑”“面花”，我国北方很多地区都有着过年蒸花馍的传统习俗。

春节期间，山东王哥庄街道的大街小巷都飘散着甜甜的麦香味，家家户户都在制作美味的大馒头，崂山水和面，人工反复揉搓，再经过铁锅蒸，这样做出来的大馒头松软又香甜。

王哥庄大馒头省级非遗项目代表性传承人蔡秉芬：关键得把面醒发好，好的技术就是生的时候做成啥样，熟了还是啥样。

据悉，王哥庄大馒头的制作技艺可追溯到明朝初年，迄今已有500多年历史。随着时代的发展，大馒头花样越来越多，果蔬汁着色，简单工具搭配多种捏塑和描绘技法，创新出福禄寿喜、鱼花、元宝、寿桃等四百余个品种的花样馒头。

王哥庄大馒头省级非遗项目代表性传承人蔡秉芬：这是一款大概十斤的大寿桃，用了各种不同的元素组合而成的，桃子代表着祝福老人福如东海，寿比南山，石榴代表子孙满堂，吉祥如意，元宝代表着富贵吉祥，最重要的还有两个锦鲤，代表着年年有余。

走进山西省霍州市源头村的村民家中，这里正在热火朝天地制作着过年的年馍，村民们发好面团，随着巧手的揉、捏、剪、切、压，各种造型的年馍便诞生出来，饱含寓意且制作工艺颇为讲究，为了做出好看的造型，各种工具自然也少不了。

山西霍州年馍非遗代表性传承人韩爱英：筷子，梳子，剪子，这些都要用。做花的时候，（用）这个筷子，搓成长条的（面）需要夹，梳子要压上面的花纹，这样做起来好看；兔子需要用剪子剪耳朵，剪嘴巴，剪腿；“蛇盘兔”“如意枣花”都需要用梳子压花纹。

从最初简单的形状到如今五彩缤纷、造型多变的创意花馍，寄托了人们对新年的美好期盼，也带来了浓浓的年味儿。这两天，陕西省渭南市澄城县的花馍手工艺人们正在加紧制作一批蕴含“蛇年”吉祥寓意的花馍。申红云自幼跟随家里的老人学习花馍制作技艺，她告诉记者，任何一个花馍作品都需要至少20多道工序才能完成，而一些个头较大、工艺复杂的花馍，往往需要多人协作完成。