花馍,又称为“面塑”,俗称为“面花”或“花馒头”,是湖北十堰郧西天河民间广为流传的一种纯手工面点。一代代民间巧手艺人通过口传心授,将非遗花馍技艺传承至今。
郧西地区自古就有蒸制花馍的传统。这种花馍不仅具有极高的观赏价值,同时也是富有深刻文化内涵的民间艺术品。在郧西县,无论是逢年过节还是生日寿辰等场合,人们都会蒸制这种传统美食,以此寄托对美好生活的祝愿。
位于老北街低碳文化街区的乞巧花馍店铺里,摆放着五彩斑斓、琳琅满目的花馍,吸引着人们的目光。走进店铺,当地非遗巧食的传承人卢芸正在使用各种蔬菜和水果榨汁,调制出不同的颜色,用于花馍的制作。
“很多人都好奇花馍的各种颜色是如何调配出来的,其实答案就在我们日常生活中常见的蔬菜和水果中。”卢芸解释道,“例如,菠菜汁可以调制出绿色的面,南瓜汁可以调制出黄色的面,火龙果汁可以调制出粉色的面,胡萝卜汁则可以调制出橙色的面。而红曲米打成粉再调成汁,就是花馍中常见的红色。”
看似简单的制作过程,其实包含了多个复杂的工序。卢芸精选特等面粉,借助针、梳、刀、剪等工具,经过揉、捏、剪、修等步骤,才能制作出栩栩如生的花馍。每一个环节都需要精细的技艺和耐心。
花馍有着悠久的历史,文化底蕴深厚。如今,它已被列为国家非物质文化遗产项目。郧西县注册了“乞巧花馍”品牌,使其成为国家级非物质文化遗产项目“郧西七夕”的重要组成部分。在传承巧工技艺的同时,花馍也成为订婚佳宴、生子庆寿、上梁乔迁、四时八节等场合馈赠亲友的佳品。
近年来,随着市场需求逐渐增加,卢芸在制作花馍时更加注重创新和品质。她不断构思新的花样,反复研究改进,力求达到满意的效果。她以面为材料,以手艺为灵魂,在坚持传统技艺的同时,不断推陈出新,增加产品的观赏性、食用性和健康性。
经过和面、发酵、造型、装饰、蒸制等十几道工序后,一个个栩栩如生的花馍出锅了。它们形态各异,有柿子、福袋、鲜花、鲤鱼等上百种样式。这些花馍不仅热气腾腾,更是“蒸”出了幸福的味道。
“像老人过寿、小孩周岁等日子,非遗花馍都是非常受欢迎的。目前,店里的订单已经排到小年前后了,作为非遗花馍的传承人,我将继续研究创作更多新品,让传统文化更加深入人心。”卢芸说。
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