#做川菜用豪吉#干锅菜花
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干锅菜花：口感香脆，香气四溢。
瑞雪兆丰年
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
－ 准备食材 －
菜花 半个 五花肉 300克 盐 5、6片 大蒜 6瓣 大葱 1根 猪油 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 豆瓣酱 1勺 青蒜 1根 生姜 4、5片 花椒油 几滴 八角粉 4克 胡椒粉 4克 豆瓣酱 1勺 红绿辣椒 各1个 太太乐鸡精 4克 豪吉麻辣川香汁 1勺－ 步骤 －
1.菜花切去茎
2.菜花瓣成小朵，加入小苏打泡一泡，流水清洗干净。
3.撒盐腌10分钟
4.五花肉切片
5.加淀粉、生抽，老抽、花椒油、八角粉和白胡椒粉腌一腌。
6.锅中加猪油（注：我常年自己卤猪肘子和老鸡腿，主要是经济、实惠和卫生，卤肉时撇下的猪油）
7.腌制了的菜花，漏勺舀入猪油锅，把菜花炒到9成熟，舀出待用。
8.锅中加油煮沸转小火加入姜片、蒜片和葱段炸黄爆香。
9.加入腌制好的五花肉和料酒翻炒入味
10.加入盐、红绿辣椒翻炒入味，然后加入炒好的菜花、青蒜、鸡精和麻辣川香汁搅拌均匀。
11.炒好的干锅花菜装盘享用
－ 小贴士 －
炒干锅菜花，腌菜花盐要加适度，必须把菜花水炒干。
－ 发布于2025-04-15 －
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